Castella sütemény (nagaszaki piskóta)

• 120 g Kenyérliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 60 ml Teljes tej
• 30 g Méz
• 1 tk Vaníliakivonat
• 5 Tojás, szobahőmérsékletű
• 150 g Finom szemű kristálycukor

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Bélelj ki egy kenyérformát, és ügyelj rá, hogy a papír a perem fölé érjen, hogy tisztán ki tudd emelni a süteményt.
2. Szitáld a kenyérlisztet egy tálba, és habverővel keverd hozzá a finom tengeri sót. Melegítsd a teljes tejet épp csak langyosra, majd keverd bele a mézet és a vaníliakivonatot simára.
3. Tedd a tojásokat és a porcukrot egy állványos mixer táljába. Közepesen magas fokozaton habosítsd 8 to 10 percig, amíg nagyon halvány, sűrű és fényes lesz, és a tészta szalagszerűen folyik le, majd néhány másodpercig megül a felszínen.
4. Alacsony fokozaton, a mixer járása közben csorgasd bele a meleg tejes keveréket, és csak addig keverd, amíg épp összeáll. Szitáld a lisztes keveréket a tésztára 2 részletben, és habverővel vagy spatulával óvatosan forgasd össze, amíg nem marad benne száraz liszt.
5. Öntsd a tésztát az előkészített formába, majd néhányszor határozottan ütögesd a munkalaphoz, hogy a nagy buborékok távozzanak. Süsd 50 to 60 percig, amíg a teteje mély aranybarna, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.
6. A papír segítségével emeld ki a süteményt, és rácson hűtsd ki teljesen. Amikor teljesen kihűlt, éles késsel vágd szép, egyenletes szeletekre, és a tiszta vágási felületért töröld le a pengét vágások között.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.