Japanilainen lohiriisikulho soijalla ja mirinillä

• 160 g Lyhytjyväinen riisi
• 300 ml Vesi
• 300 g Lohi, nahka päällä
• 2 rkl Soijakastike
• 2 rkl Mirin
• 1 tl Seesamiöljy
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja laske lämpö pienimmälle. Kypsennä 12 minuuttia, ota pois liedeltä ja anna seistä kannen alla 10 minuuttia höyryttyäkseen.
2. Sekoita sillä välin soijakastike ja mirin pienessä kulhossa. Taputtele lohi kuivaksi ja sivele kauttaaltaan puolella soija-mirin-seoksesta. Laita loppu seos sivuun pannussa glaseeraamista varten.
3. Kuumenna seesamiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lohi nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja liha alkaa muuttua reunoilta läpikuultamattomaksi. Käännä ja kypsennä 1–2 minuuttia, kaada sitten joukkoon loput soija-mirinseoksesta ja lusikoi sitä kalan päälle 30–60 sekuntia, kunnes pinta on kiiltävä ja kala juuri ja juuri kypsää.
4. Viipaloi kurkku ja avokado ja leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuohkeuta riisi ja jaa kahteen kulhoon. Lisää päälle kurkku, avokado ja glaseerattu lohi, lusikoi päälle mahdollinen pannulla oleva kastike ja viimeistele kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.