Sekihan (japán adzukibabos rizs)

• 150 g Adzukibab
• 1.2 liter Víz
• 300 g Ragacsos rizs
• 2 ek Fekete szezámmag
• ½ tk Finom tengeri só

1. Öblítsd le az adzukibabot, majd tedd egy lábasba a vízzel. Forrald fel, főzd 2 percig, majd szűrd le, és tedd vissza a babot a lábasba friss vízzel a kimért mennyiségből.
2. Forrald vissza gyöngyözőre, és főzd 25 to 35 percig, amíg a bab puha, de még tartja a formáját. Szűrd le, a főzőlevet tedd félre, és hagyd mindkettőt kihűlni, amíg éppen csak langyos.
3. Öblítsd át a ragacsos rizst több váltás vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Áztasd a rizst annyi félretett babfőzőlében, hogy ellepje, 20 percig, majd szűrd le, az áztatólevet tedd félre.
4. Borítsd a lecsepegtetett rizst a rizsfőzőbe vagy a párolóedény táljába, és keverd hozzá a főtt babot. Add hozzá a félretett babfőzőlevet a rizs főzéséhez, ugyanakkora összes folyadékmennyiséget használva, mint amennyit általában ehhez a mennyiségű ragacsos rizshez használnál a rizsfőződben vagy párolódban.
5. Gőzöld vagy főzd, amíg a rizs puha és ragacsos lesz, 25 to 30 percig, majd pihentesd 10 percig fedő alatt. Óvatosan lazítsd fel, hogy ne törd össze a babot.
6. Pirítsd meg a fekete szezámmagot száraz serpenyőben, kis lángon 2 to 3 percig, amíg illatos lesz, majd keverd össze a finom tengeri sóval. Tálald a sekihant melegen, megszórva a szezámsóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.