Japanilainen kasvisbento-kulho misomunakoisolla

• 180 g Sushiriisi
• 2 rkl Riisiviinietikka
• 1 suuri Munakoiso
• 2 rkl Misotahna
• 1 rkl Soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 150 g Edamame, kuorittu
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Norilevy
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja kaada sitten kattilaan 240 ml:n veden kanssa. Kiehauta, peitä, laske lämpö pienelle ja keitä 12 minuuttia, ota sitten liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin munakoiso 2 cm:n paloiksi ja levitä uunipellille. Vatkaa kulhossa misotahna soijakastikkeen, seesamiöljyn ja 1 rkl:n riisiviinietikan kanssa, ja kääntele munakoison joukkoon, kunnes se on hyvin kauttaaltaan. Paahda 18–22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on syvän ruskistunut ja pehmeää.
3. Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon jäljellä olevan 1 rkl:n riisiviinietikan kanssa. Anna pikkelöityä sillä aikaa, kun viimeistelet loput, sekoittaen kerran tai kaksi. Raasta porkkana ja laita sivuun.
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi ja keitä edamamea 3–4 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää ja mureaa. Valuta hyvin. Kuohkeuta riisi ja kääntele joukkoon puolet paahdetuista seesaminsiemenistä.
5. Jaa riisi kahteen kulhoon. Lisää päälle misopaahdettu munakoiso, pikkelöity kurkku (mukaan lukien hieman sen etikkaa), edamame ja porkkana. Leikkaa nori ohuiksi suikaleiksi pinnalle ja viimeistele lopuilla paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.