Pan de Muerto (kuolleiden päivän appelsiini-anisleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Tunnistettava muotoilu: Ristikkäiset luukoristeet ja päällimmäinen solmu antavat leivälle klassisen pan de muerto -ulkonäön.
- Aromaattinen taikina: Appelsiininkuori ja anis tuoksuttavat rikastetun taikinan peittämättä sen mietoa makeutta.
- Pehmeä, täyteläinen sisus: Maito, munat ja voi tekevät murean leivän, joka viipaloituu hyvin ja sopii luontevasti lämpimien juomien kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Ensimmäisen kohotuksen aikana taikinan pitäisi kaksinkertaistua; viileässä keittiössä se voi kestää ilmoitettua aikaa pidempään.
- Anna jäähtyä ennen viipalointia: Täydellinen jäähdyttäminen auttaa rikastetun murun asettumaan, jolloin viipaleista tulee siistimpiä ja rakenne kevyempi.
Rakennevinkit
- Älä kiirehdi voin kanssa: Kun lisäät pehmeää voita vähitellen, se imeytyy taikinaan ja tekee siitä kiiltävän ja elastisen.
- Paista syvän kullanruskeaksi: Leivän pitäisi kuulostaa ontolta, kun kopautat sitä pohjasta; näin vältät tiiviin tai vajaakypsän keskiosan.
Tausta ja muunnelmat
- Día de Muertos -leipä: Pan de muerto liittyy läheisesti Día de Muertosiin, ja sitä nautitaan usein sesongin aikaan kuuman kaakaon tai kahvin kanssa.
- Luunmuotoinen koriste: Päällä olevat kohotetut taikinapalat ovat leivän tunnusomainen piirre ja tekevät siitä heti tunnistettavan.
Valmisteluvinkit
- Pakasta viipaloidut annokset: Pakasta hyvin käärittyjä viipaleita, sulata sitten huoneenlämmössä ja lämmitä kevyesti 160°C (320°F) uunissa.
- Paras vastapaistettuna: Leipä on pehmeimmillään paistopäivänä, mutta viipaleita voi säilyttää ilmatiiviisti myöhempää tarjoilua varten.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Viimeistely
Ohjeet
- Laita lämmin maito, 40 g sokeria ja hiiva yleiskoneen kulhoon ja sekoita yhteen. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoavaa.
- Lisää jauhot, suola, appelsiininkuori, jauhettu anis, munat ja loput 80 g sokeria. Sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina, vaivaa sitten keski-matalalla 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileämpää ja elastista.
- Kun kone käy keskimatalalla nopeudella, lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua taikinaan ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista 6–8 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää, venyvää ja irtoaa kulhon reunoista.
- Muotoile taikina palloksi ja laita se puhtaaseen kulhoon. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Kumoa taikina työtasolle ja painele se varovasti alas. Nypi noin 120 g taikinaa koristeita varten, muotoile sitten loppu taikina tiiviiksi pyöreäksi ja nosta leivinpellille.
- Jaa varattu taikina 5 osaan: yksi pieni pallo päälle ja neljä yhtä suurta palaa ”luita” varten. Pyöritä jokainen luupala tangoksi, paina ja pyöritä sitten kahdella sormella uurteet, ja aseta ne ristikkäin leivän päälle; laita pieni pallo päälle ja paina kevyesti kiinni.
- Peitä löyhästi ja anna kohota 35–45 minuuttia, kunnes kuohkea ja taikina palautuu painettaessa hitaasti. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia.
- Voitele lämmin leipä kauttaaltaan sulatetulla voilla. Ripottele ja painele sokeri pintaan, anna sitten jäähtyä täysin ennen viipalointia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Jos taikina tuntuu tahmealta vaivatessa, jatka sekoittamista lisäämättä jauhoja; siitä pitäisi tulla sileä ja kimmoisa, kun voi on täysin sekoittunut.
- Siistejä luukoristeita varten jäähdytä varattua taikinaa 10 minuuttia, jos se tuntuu liian pehmeältä muotoiltavaksi siististi.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja paista leipä täysin kypsäksi.
Korvaukset
- Korvaa leipäjauho vehnäjauhoilla, niin saat hieman pehmeämmän ja vähemmän sitkeän sisuksen.
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaista täyteläisyyttä.
- Korvaa jauhettu anis kiinalaisella viiden mausteen seoksella, niin saat erilaisen mutta silti perinteeseen nojaavan mausteisen aromin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten 160°C (320°F) uunissa 6–8 minuuttia raikastamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: pan de muerto -leipä
- Kokonaisaika: 3h 10min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa
Kullanruskea pannumaissileipä jalapeñolla ja cheddarilla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Pohjoismainen rugbrød (tiivis ruisleipä auringonkukansiemenillä)
Tiivis pohjoismainen ruisleipä siirapilla ja auringonkukansiemenillä
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Saatat pitää myös näistä
Rosół (puolalainen kanaliemi juureksilla)
Kirkas puolalainen kanaliemi, haudutettu juuresten kanssa
Homard à l’Armoricaine (hummeri tomaatti-konjakkikastikkeessa)
Hummeri täyteläisessä tomaatti- ja konjakkikastikkeessa
Valkosipuli-yrttikana uunissa
Uunikanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja valkoviinillä
Genmaicha (paahdetulla riisillä maustettu vihreä tee)
Japanilainen vihreä tee paahdetulla riisillä sekoitettuna
Śledź na Wigilię (puolalainen jouluaaton silli omenalla ja sipulilla)
Jäähdytetty silli omenalla ja sipulilla makeanhappamassa kastikkeessa
Portugalilainen kikhernekulho chouriçolla ja vihreillä
Lämmin kikhernekulho chouriçolla, vihreillä ja savupaprikalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
