Siu Mai (kantonilaiset porsas- ja katkarapunyytit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen höyrytetty rakenne: Höyrytys pitää kääreet mureina, kun possu- ja katkaraputäyte kypsyy lempeästi ja pysyy mehukkaana.
- Tasapainoinen suolainen maku: Vaalea soijakastike, seesamiöljy, Shaoxing-riisiviini ja valkopippuri maustavat täytteen peittämättä katkarapujen makeutta.
- Helppo valmistaa etukäteen: Nyyttien voi jäähdyttää tai pakastaa ja sitten lämmittää uudelleen tai höyryttää jäisinä tarvittaessa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Sekoita, kunnes tahmeaa: Työstä täytettä, kunnes se näyttää hieman tahmealta ja yhtenäiseltä; tämä auttaa nyyttejä pysymään koossa ja tekee kypsästä täytteestä kimmoisamman suutuntuman.
- Jätä katkarapuun rakennetta: Hienonna katkaravut seokseksi, jossa on sekä pieniä paloja että tahnaa, äläkä tee niistä täysin sileää, jotta täytteessä on miellyttävämpi rakenne.
- Pidä vesi höyrystimen alapuolella: Hiljaa poreilevan veden ei pitäisi koskettaa nyyttejä, muuten kuoret voivat muuttua märiksi ja raskaiksi eivätkä mureiksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä ohuita kuoria: Ohuet wontonkuoret sopivat parhaiten tähän avonaisen malliseen muotoon, koska ne pehmenevät nopeasti ja antavat täytteen pysyä pääosassa.
- Shaoxing-viini: Shaoxing-ruoanlaittoviini tuo täytteeseen hienovaraisen suolaisen aromin; kuiva sherry on lähin käytännöllinen korvike.
- Vaalea vs. tumma soijakastike: Tumma soijakastike antaa syvemmän värin ja hieman makeamman maun, mutta se on ulkonäöllisesti voimakkaampi kuin vaalea soijakastike.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Kokoa nyytit etukäteen ja pidä ne peitettyinä jääkaapissa, kunnes olet valmis höyryttämään.
- Pakasta kypsentämättömät nyytit: Pakasta ne ensin yhtenä kerroksena, siirrä sitten pussiin tai rasiaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Lämmitä uudelleen höyryttämällä: Lämmitä kypsät siu mait höyrystimessä, kunnes ne ovat tulikuumia, jolloin kuoret pysyvät pehmeämpinä kuin mikrossa.
Tausta ja muunnelmat
- Kantoni-tyylinen dim sum: Tämä versio noudattaa tuttua kantonilaista dim sum -muotoa: avonainen nyytti, jossa on porsaan- ja katkaraputäyte.
- Tarjoa osana kattausta: Siu mait tarjoillaan yleensä kuumina muiden pienten annosten kanssa, ei erillisenä pääruokana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna katkaravut niin, että joukossa on pieniä paloja ja hieman tahnaa. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita kulhossa jauhettu porsaanliha, hienonnetut katkaravut, kevätsipuli, vaalea soijakastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy, valkopippuri ja hieno merisuola. Sekoita voimakkaasti 1 to 2 minuuttia, kunnes seos näyttää hieman tahmealta ja pysyy koossa.
- Valmistele höyrytin poreilevan veden päälle. Pidä vedenpinta höyrystinosan pohjan alapuolella, jotta se ei kosketa nyyttejä.
- Aseta wontonkuori kämmenelle ja lusikoi noin 1 kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä. Nosta reunat täytteen ympärille avoimeksi koriksi ja napauta pohjaa leikkuulautaa vasten, jotta se pysyy pystyssä.
- Asettele nyytit höyryttimeen niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. Höyrytä 8 to 10 minuuttia, kunnes porsaanliha on kypsää ja nyytit tuntuvat napakoilta ja joustavilta.
- Anna levätä 1 minuutti ja tarjoa kuumana. Jos kypsennät erissä, pidä ensimmäinen erä lämpimänä höyryttimessä ilman lämpöä, kun viimeistelet loput.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehevimmän rakenteen saat sekoittamalla täytettä, kunnes se muuttuu hieman tahmeaksi; näin nyytit pysyvät muodossaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä täysin kypsiä katkarapuja ja varmista, että porsaanliha on kauttaaltaan kypsää ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä samankaltaisen aromin saamiseksi.
- Korvaa vaalea soijakastike tummalla soijakastikkeella syvemmän värin ja hieman makeamman maun vuoksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna höyryttämällä 4 to 6 minuuttia, kunnes kuumaa kauttaaltaan; pakasta yhtenä kerroksena, siirrä sitten pussiin ja höyrytä jäisenä 10 to 12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Seesami Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Plateau d’Huîtres (ranskalainen osterivati mignonette-kastikkeella)
Osterit jäällä sitruunan ja salottisipuli-mignonetten kanssa
Italialainen leikkele- ja juustolauta (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italialainen lauta salamista, prosciuttosta, juustoista, oliiveista ja artisokista
Sopes (paksut masa-maissikakut pavuilla ja salsalla)
Paksut masa-kakut pavuilla, salaatilla, salsalla ja cotijalla
Diwali-sekoitusmakeisvati (besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge)
Diwali-makeisvati: besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge
Gogijeon (korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet)
Korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet kananmunakuorrutteessa ja soijadipillä
Pohjoismainen punajuuricarpaccio vuohenjuustolla ja hasselpähkinöillä
Punajuuricarpaccio vuohenjuustolla, hasselpähkinöillä ja tillillä
Avgolemono-keitto (kreikkalainen sitruuna-munakana-keitto)
Kreikkalainen kana-riisikeitto munalla ja sitruunalla
Bagna Cauda (lämmin sardelli-valkosipulidippi)
Lämmin sardelli-valkosipulidippi oliiviöljyssä ja voissa kypsennettynä
Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Korealainen höyrytetty munavanukas kevätsipulilla ja seesamiöljyllä
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Muhammara (punapaprika-saksanpähkinädippi)
Paahdettu punapaprika-saksanpähkinädippi granaattiomenasiirapilla
Xiao Long Bao (kiinalaiset keittomyytit)
Höyrytetyt keittomyytit possutäytteellä ja kuumalla liemellä
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Hakka-täytetty tofu (tofu jauhetulla possulla)
Silken tofu täytettynä jauhetulla possulla suolaisessa kastikkeessa
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset haudutetut porsaanlihapullat ja kiinankaalia)
Shanghain-tyyliset haudutetut porsaanlihapullat kiinankaalilla
Airfryer-wontonit
Rapeat airfryer-wontonit porsaanlihalla ja kevätsipulilla.
Katkarapuja hummerikastikkeessa (kantonilaiset katkaravut suolaisessa kastikkeessa)
Katkarapuja silkkisessä hummerikastikkeessa, jauhelihaa ja munanauhoja
Saatat pitää myös näistä
Sekavihannesleikkeet (korppujauhoissa pyöritellyt peruna-, porkkana- ja hernepihvit)
Rapeat kasvisleikkeet perunasta, porkkanasta, herneistä ja korppujauhoista
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Masala-quinoakulho (maustettu quinoa kikherneillä, pinaatilla ja jogurtilla)
Masala-quinoa kikherneillä, pinaatilla, jogurtilla ja korianterilla
Ayran (turkkilainen jogurttijuoma)
Jäähdytetty turkkilainen jogurttijuoma vedellä ja suolalla vatkattuna
Albóndigas en Salsa de Chipotle (naudanlihapullat chipotle-kastikkeessa)
Naudanlihapullat savuisessa tomaatti-chipotle-kastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
