Chicken tinga rizses tál chipotle-paradicsomszósszal

• 160 g Hosszúszemű fehér rizs
• 400 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 ek Chipotle szósz
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 darab Lime
• 1 közepes Avokádó, érett
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és a finom tengeri só felével, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát, majd hámozd meg és finomra reszeld a fokhagymát. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és a hagymát a maradék sóból egy csipetnyivel 8–10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt római köményt és a szárított oregánót 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot és a chipotle szószt, majd forrald fel gyöngyözőre. Tedd bele a csirke felsőcombokat, és részben lefedve gyöngyöztesd 18–22 percig, egyszer megfordítva, amíg a csirke teljesen átsül és omlós lesz. Emeld ki a csirkét egy deszkára, és a szószt gyöngyöztesd 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
4. Két villával szálazd szét a csirkét, majd tedd vissza a serpenyőbe, és keverd össze, hogy bevonja a szósz. Facsard bele a lime felét, majd kóstold meg, és szükség szerint adj hozzá még lime-ot és a maradék finom tengeri sót. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a tinga szaftos maradjon.
5. Felezd el, magozd ki és szeleteld fel az avokádót, majd durvára vágd a friss koriandert. Lazítsd fel a rizst, oszd el két tál között, kanalazd rá a csirke tingát, és tedd a tetejére az avokádót és a koriandert. Tálald a maradék lime-mal, cikkekre vágva, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.