Siu Mai (kantoni sertés- és garnélás batyu)

• 200 g Garnéla, nyers, hámozott
• 3 Újhagyma
• 300 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 1 tk Szezámolaj
• ½ tk Fehér bors
• ½ tk Finom tengeri só
• 24 darab Wonton lap

1. A garnélát vágd nagyon apróra, hogy legyenek kis darabok és egy kevés pép is. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált sertéshúst, az aprított garnélát, az újhagymát, a világos szójaszószt, a Shaoxing bort, a szezámolajat, a fehér borsot és a finom tengeri sót. Keverd erőteljesen 1 to 2 percig, amíg a keverék kissé ragacsosnak tűnik és összeáll.
3. Állíts össze egy párolót gyöngyözve forró víz fölé. A vízszint legyen a pároló alja alatt, hogy ne érjen a batyukhoz.
4. Tegyél egy wontonlapot a tenyeredbe, és kanalazz rá kb. 1 púpozott evőkanál tölteléket. Húzd fel a széleket a töltelék köré, hogy nyitott tetejű kosárkát formázz, majd ütögesd az alját a deszkához, hogy megálljon.
5. Rendezd el a batyukat a párolóban úgy, hogy legyen köztük egy kis hely. Párold 8 to 10 percig, amíg a sertéshús teljesen átfő, és a batyuk feszesnek, rugalmasnak érződnek.
6. Pihentesd 1 percig, majd forrón tálald. Ha több adagban készíted, az első adagot tartsd melegen a párolóban kikapcsolt hő mellett, amíg a többit befejezed.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.