Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ

Το κλασικό αμερικανικό meatloaf μετατρέπει τον απλό κιμά μοσχαρίσιο σε ένα τρυφερό ρολό για φαγητό που κόβεται σε φέτες, συνήθως σερβιρισμένο σε χοντρές μερίδες με πατάτες, λαχανικά ή ζουμιά από το ταψί από πάνω. Ο χαρακτήρας του προέρχεται από ένα μαλακό δέσιμο με τριμμένη φρυγανιά και γάλα, το αυγό για δομή και αλμυρό καρύκευμα από κρεμμύδι και σάλτσα Worcestershire. Εδώ, το γνώριμο γλάσο κέτσαπ γλυκαίνεται με καστανή ζάχαρη ώστε να ψηθεί σε μια γυαλιστερή, πικάντικη επικάλυψη με ελαφρώς καραμελωμένες άκρες. Το απαλό ανακάτεμα κρατά την υφή μαλακή αντί για πυκνή, ενώ ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά το ρολό να κρατάει όμορφα όταν κόβεται σε φέτες.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικανικό comfort food
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Γλυκόξινο • Ήπια γλυκύτητα κρεμμυδιού
Τεχνικές Σοτάρισμα • Ψήσιμο στο φούρνο
Βασικός εξοπλισμός Φόρμα για κέικ • Φούρνος • Τηγάνι
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη • Ιδανικό για παρέα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Οικεία, comfort-food γεύση: Η σάλτσα Worcestershire, το μαλακωμένο κρεμμύδι και ένα πικάντικο γλάσο κέτσαπ δίνουν στο ρολό τον κλασικό αλμυρογλυκό χαρακτήρα του.
  • Τρυφερή, ζουμερή ψίχα: Αν ενυδατώσετε τη φρυγανιά με γάλα πριν την ανάμειξη, βοηθά να μείνει το ρολό κιμά μαλακό, όχι στεγνό ή συμπαγές.
  • Απλή μέθοδος: Η φόρμα κρατά το σχήμα τακτοποιημένο, ενώ το γλάσο μπαίνει προς το τέλος ώστε να καραμελώσει χωρίς να καεί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Συμβουλές για υφή

  • Ανακατέψτε απαλά: Ανακατέψτε το μείγμα του μοσχαρίσιου κιμά μόνο μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά· το έντονο ανακάτεμα μπορεί να κάνει το ρολό πυκνό.
  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Το ξεκούρασμα στη φόρμα αφήνει τους χυμούς να κατακαθίσουν, για πιο καθαρές φέτες και πιο ζουμερή υφή.
  • Γλάσο προς το τέλος: Αν αλείψετε το γλάσο κέτσαπ αφού το ρολό αρχίσει να σφίγγει, βοηθά να σταθεροποιηθεί σε μια γυαλιστερή, ελαφρώς καραμελωμένη επικάλυψη.

Συνηθισμένα λάθη

  • Προσθέτοντας ζεστό κρεμμύδι στο μείγμα: Άφησε το σοταρισμένο κρεμμύδι να κρυώσει λίγο πριν το ανακατέψεις, ώστε να μη αρχίσει να ψήνει το αυγό στο μπολ.
  • Παραλείποντας το μούλιασμα της φρυγανιάς: Η φρυγανιά μουλιασμένη στο γάλα είναι σημαντική για υγρασία· αν προσθέσεις στεγνή φρυγανιά κατευθείαν στο κρέας, μπορεί να βγει πιο σφιχτό ρολό.
  • Κόψιμο πολύ νωρίς: Αν το κόψεις αμέσως μετά το ψήσιμο, οι φέτες μπορεί να θρυμματιστούν και να αφήσουν περισσότερους χυμούς στο ξύλο κοπής.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Συναρμολόγηση από πριν: Το μείγμα για το ρολό κιμά μπορεί να πάρει σχήμα στη φόρμα από πριν, μετά να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο μέχρι να είσαι έτοιμος/η να το ψήσεις.
  • Καταψύξτε σε φέτες: Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, κόψ’ το σε φέτες και μετά κατάψυξε μερίδες, ώστε να μπορούν να ξεπαγώνονται και να ξαναζεσταίνονται μία-μία.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο και μετά ξαναζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.

Αντικαταστάσεις υλικών

  • Για παρόμοιο αλμυρό βάθος: Η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει τη σάλτσα Worcestershire, αν αυτό έχεις διαθέσιμο.
  • Για πιο ξινούτσικη ψίχα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα αντί για πλήρες γάλα, για ελαφρώς πιο μαλακό, διακριτικά ξινούτσικο αποτέλεσμα.
  • Προσαρμόστε το γλάσο στα γούστα σας: Βάλτε λίγο λιγότερη καστανή ζάχαρη για πιο έντονο γλάσο κέτσαπ ή λίγο περισσότερη για πιο γλυκό τελείωμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Τηγάνι Φόρμα ψωμιού Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άλειψε ελαφρά με λάδι μια φόρμα για κέικ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
  2. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, 6 έως 8 λεπτά. Άδειασέ το σε ένα πιάτο και άφησέ το να κρυώσει λίγο, ώστε να μη αρχίσει να ψήνει το αυγό.
  3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη φρυγανιά με το πλήρες γάλα και άφησε για 2 λεπτά να ενυδατωθεί. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο, τα αυγά, τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι, και μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι που έχει κρυώσει. Ανακάτεψε απαλά με τα χέρια σου ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν· μην το παραδουλέψεις.
  4. Πίεσε το μείγμα στη φόρμα, πιέζοντας ελαφρά για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες αέρα και λειάνοντας την επιφάνεια. Ψήσε για 45 λεπτά. Το ρολό πρέπει να αρχίζει να σφίγγει και να ξεκολλάει ελαφρά από τα τοιχώματα.
  5. Ανακάτεψε το κέτσαπ με την καστανή ζάχαρη, μετά άλειψέ το πάνω στην επιφάνεια του meatloaf. Βάλ’ το ξανά στον φούρνο και ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να καραμελώσει ελαφρά στις άκρες. Το meatloaf πρέπει να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
  6. Άφησε το meatloaf να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά, για να κόβεται καθαρά. Βγάλ’ το έξω, κόψε σε χοντρές φέτες και σέρβιρε. Αν θέλεις, κουτάλιασε πάνω στις φέτες ό,τι γλάσο έχει περισσέψει στη φόρμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο τρυφερή υφή, ανακάτεψε το meatloaf ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα· το πολύ ανακάτεμα το κάνει συμπαγές.
  • Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα αφού το γλασάρεις, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι το ρολό κιμά έχει ψηθεί και είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη σάλτσα Worcestershire με σάλτσα σόγιας για παρόμοιο αλμυρό βάθος.
  • Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με ξινόγαλο για λίγο πιο ξινούτσικη, πιο αφράτη ψίχα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε κομμένες μερίδες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 6 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Τηγάνι Φόρμα ψωμιού Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Καστανή ζάχαρη

1 cup ≈ 220 g
Μετατροπή υλικού→

Κέτσαπ

1 cup ≈ 240 g
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Πλήρες γάλα

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σος Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Φρυγανιά τριμμένη

1 cup ≈ 112 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.