Klasszikus bubble tea (tajvani boba)

• 900 ml Víz
• 8 g Fekete tea
• 60 g Tápiókakeményítő
• 35 g Barna cukor
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 120 ml Teljes tej
• ½ tk Vaníliakivonat
• 120 g Jégkocka

1. Forralj fel 250 ml vizet egy lábasban. Vedd le a tűzről, add hozzá a fekete teát, és áztasd 6 percig az erős főzethez. Szűrd egy kancsóba, és tedd félre hűlni.
2. Egy tálban habverővel keverd simára a tápiókakeményítőt 50 ml vízzel, hogy csomómentes pépet kapj. Forralj fel 200 ml vizet a lábasban, majd habverővel keverd bele a keményítőkeveréket, és alacsony hőfokon főzd 2–3 percig, amíg sűrű és fényes lesz. Borítsd a munkafelületre, és hűtsd le épp addig, amíg kényelmesen kezelhető.
3. Gyúrd a tésztát 2–3 percig, amíg sima lesz, majd sodord vékony rudakká, és vágd kis darabokra. Görgesd gyöngyökké, kb. kis borsószem méretűre; ha kell, a kimért mennyiségből kevés extra tápiókakeményítővel enyhén szórd meg, hogy ne ragadjon. Tartsd a gyöngyöket letakarva egy tiszta konyharuhával, amíg a többit formázod.
4. Forrald fel a maradék vízből 400 ml-t lobogva, add hozzá a gyöngyöket, és alaposan keverd meg, hogy ne csomósodjanak össze. Főzd 12 percig, majd vedd le gyöngyöző forrásra 8–10 percre, amíg a közepe már nem krétás. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
5. Tedd vissza a lábast alacsony hőfokra, és add hozzá a barna cukrot 50 ml vízzel. Főzd 2–3 percig, amíg szirupos lesz, majd add hozzá a lecsepegtetett gyöngyöket, és keverd át, hogy bevonja. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig, hogy a gyöngyök magukba szívják a szirupot.
6. Keverd a porcukrot és a vaníliakivonatot a kihűlt teába, amíg feloldódik, majd add hozzá a teljes tejet. Tedd a jégkockákat egy magas pohárba, kanalazd bele a meleg, szirupos gyöngyöket, majd öntsd rá a tejes teát. Keverd meg, és idd meg azonnal, amíg a gyöngyök még rágósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.