Dwaeji Bulgogi (koreai csípős sertés wokban hagymával)

• 450 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 ek Gochujang
• 1 ½ ek Gochugaru
• 3 ek Szójaszósz
• 1 ek Sötétbarna cukor
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér, meghámozva
• 1 ½ ek Pörkölt szezámolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 Újhagyma
• 1 ek Pörkölt szezámmag

1. Szeleteld a sertéslapockát vékonyra, a rostokra merőlegesen. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a gochujangot, a gochugarut, a szójaszószt, a sötétbarna cukrot, a fokhagymát, a gyömbérgyökeret és a pirított szezámolajat.
2. Add a sertéshúst a páchoz, és alaposan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon. Fedd le, és hagyd pácolódni 20 percig szobahőmérsékleten.
3. Közben szeleteld fel a vöröshagymát, az újhagymát pedig vágd falatnyi darabokra, a világosabb és zöldebb részeket együtt tartva. Tedd félre, hogy gyorsan a serpenyőbe tudd tenni.
4. Hevíts fel egy wokot vagy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Add hozzá a pácolt sertéshúst egy rétegben (ha kell, több adagban), és pirítsd 3–4 percig, amíg a hús többnyire átsül, és a szélein karamellizálódni kezd.
5. Add hozzá a hagymát, és pirítsd 2–3 percig, amíg megpuhul, de még kissé roppanós marad. Add hozzá az újhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg épp csak megfonnyad és fényes lesz.
6. Vedd le a tűzről, és szórd meg a pirított szezámmaggal. Azonnal tálald, amíg a sertéshús szaftos, és a szósz rátapad a húsra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.