Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä, vanukasmainen koostumus: Matala, tasainen höyry kypsentää munat hellästi, jolloin vanukas hytkyy pehmeästi eikä lopputulos ole kiinteä tai huokoinen.
- Hillitty umamisyvyys: Kalaliemi ja kevyt soijakastike maustavat munat sisältäpäin, ja seesamiöljy antaa aromaattisen viimeistelyn tekemättä vanukkaasta raskasta.
- Nopea valmistaa: Lyhyellä vispauksella ja höyrytysajalla saat lämpimän, suolaisen lisukkeen alle 30 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvin maustettua lientä: Kalaliemi antaa vanukkaalle sen tunnusomaisen suolaisen syvyyden; kanaliemestä tulee miedompi versio, jossa on vähemmän suolaisen merellinen maku.
- Siivilöi sileäksi: Kun munaseoksen siivilöi, paksummat valkuaisjuosteet poistuvat ja vanukas hyytyy tasaisemmin.
- Mausta maltilla: Vaalea soijakastike ja liemi tuovat molemmat suolaa, joten maista ja säädä varovasti sen sijaan, että teet munaseoksesta liian suolaisen ennen höyrytystä.
Rakennevinkit
- Pidä höyrytys lempeänä: Hiljainen poreilu antaa hienomman, silkkisemmän hyytymän; voimakas kiehuminen voi kuplittaa vanukkaan ja tehdä siihen reikiä.
- Lopeta, kun se vielä hieman hyllyy: Ota vanukas pois, kun se on kohonnut ja juuri hyytynyt keskeltä. Jälkilämpö kypsentää sen loppuun tekemättä siitä kumimaista.
Tausta ja muunnelmat
- Korealainen kotityylinen lisuke: Gyeran jjim tarjoillaan yleensä kuumana pehmeänä suolaisena lisukkeena, ei makeana vanukkaana.
- Miten se tarjoillaan: Se sopii luontevasti höyrytetyn riisin, kimchin ja muiden banchanien kanssa tai grillatun lihan ja pataruokien rinnalle.
Valmisteluvinkit
- Parasta tuoreena: Vanukas on kevyimmillään ja herkimmillään heti höyrytyksen jälkeen, vielä kuumana.
- Lämmitä varovasti: Jos säilytät jääkaapissa, lämmitä uudelleen höyryttämällä hiljaisella poreilulla, kunnes se on tulikuuma; mikroaaltouunin kova teho voi tehdä munista kumimaisia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna kattilallinen vettä hiljaiselle poreilulle ja aseta päälle kuumuutta kestävä kulho niin, että se pysyy tukevasti veden yläpuolella koskematta siihen. Pidä lämpö matalana, jotta höyry on tasaista eikä liian voimakasta.
- Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja varaa sitten pieni kourallinen viimeistelyyn. Vatkaa kulhossa kananmunat lämpimän kalaliemen, vaalean soijakastikkeen ja hienon merisuolan kanssa tasaiseksi, vatkaamatta sekaan paljon ilmaa.
- Siivilöi munaseos siivilän läpi kuumuutta kestävään kulhoon ja sekoita sitten joukkoon suurin osa kevätsipulista. Peitä kulho kannella, jos se sopii, tai foliolla, jättäen pienen raon, jotta höyry pääsee ulos.
- Höyrytä miedosti 10 to 12 minuuttia ja tarkista 10 minuutin kohdalla. Se on valmis, kun se on kohonnut ja juuri hyytynyt niin, että keskusta vielä hieman hyllyy; vältä ylikypsennystä, muuten siitä tulee sienimäinen.
- Nosta pois lämmöltä ja valuta päälle paahdettua seesamiöljyä. Ripottele päälle varattu kevätsipuli ja paahdetut seesaminsiemenet ja tarjoa heti kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä vesi hiljaisella poreilulla ja lämpö matalana; voimakas kiehuminen saa vanukkaan kuplimaan ja hyytymään reikäiseksi.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, höyrytä vanukas täysin hyytyneeksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa kalaliemi kanalientä, niin saat miedomman, vähemmän suolaisen vanukkaan.
- Korvaa vaalea soijakastike hieman pienemmällä määrällä soijakastiketta ja lisää sitten hienoa merisuolaa maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti höyryttämällä hiljaisella poreilulla, kunnes se on höyryävän kuumaa; vältä mikrottamista täydellä teholla, sillä siitä voi tulla kumimainen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Kala Kananmuna Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Moderni kevyt banaani-tiramisù
Kevyt banaani-tiramisù espressoon dipatuilla savoiardeilla ja kaakaolla
Eton mess -parfait
Eton mess -parfait mansikoilla, kermalla ja marengilla
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Airfryer-paneroidut katkaravut
Rapeat airfryer-paneroidut katkaravut kevyellä paprikakuorrutteella.
Bissara (marokkolainen härkäpapukeitto)
Marokkolainen härkäpapukeitto soseutettuna sileäksi juustokuminalla ja valkosipulilla
Saint-Jacques à la Crème (kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa)
Paistetut kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa
Airfryer-valkosipuli-parmesaanisiivet
Rapeat siivet voisen valkosipulin ja parmesaanin kuorrutteella.
Masala-kanansiivet airfryerissa
Rapeat masala-kanansiivet airfryerissa.
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Höyrytetty munavanukas (Zheng Shui Dan)
Silkkinen kiinalainen höyrytetty munavanukas soijalla ja seesamilla
Kiinalainen höyrytetty munahyytelö (silkkinen suolainen munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munavanukas soijalla, seesamiöljyllä ja kevätsipulilla
Gyeran Mari (korealainen rullattu munakas)
Korealainen rullattu munakas kevätsipulilla ja porkkanalla
Kimchi Bokkeumbap (korealainen kimchi-paistettu riisi)
Kimchi-paistettu riisi gochujangilla, paistetulla kananmunalla ja gimillä
Tomaatti-munakokkeliwokki (klassinen kiinalainen kotiruoka)
Pehmeät munat wokataan mehukkaiden tomaattien ja kevätsipulin kanssa
Galbi (korealaiset BBQ-lyhyet kylkiluut)
Marinoidut korealaiset lyhyet kylkiluut grillataan tai paistetaan karamellisiksi
Saatat pitää myös näistä
Kookosvesijuoma (jäähdytetty kookosjuoma)
Kookosvesi limellä, suolalla ja jäällä
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Sopa de Fideos (mexikolainen tomaatti-chipotle-nuudelikeitto)
Paahdetut fideo-nuudelit tomaatti-chipotleliemessä
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
