Kimchi Mandu (kimchis gombócok)

• 250 g Kimchi, jól fermentált
• 200 g Kemény tofu
• 250 g Darált sertéshús
• 4 Újhagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Szójaszósz
• 2 tk Szezámolaj
• ½ tk Fekete bors
• 40 darab Gyoza tésztalap
• 2 ek Növényi olaj
• 1 ek Pörkölt szezámmag
• 120 ml Víz

1. A kimchit vágd finomra, majd nyomkodd ki belőle a felesleges levet, és tedd félre. Morzsold a tofút egy keverőtálba, és nyomkodd ki belőle erősen, amennyi nedvességet csak tudsz. Az újhagymát szeleteld vékonyra, a fokhagymát pedig reszeld finomra.
2. Add a darált sertéshúst, az aprított kimchit, az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a szezámolajat és a fekete borsot a tofús tálba. Keverd alaposan össze, amíg a töltelék egyneműnek és enyhén ragacsosnak tűnik. Szórd bele a pirított szezámmagot, és keverd össze újra.
3. Terítsd ki a gyoza tésztalapokat, a többit pedig tartsd letakarva, hogy ne száradjanak ki. Tegyél minden tésztalap közepére egy kis kanálnyi tölteléket, majd az ujjbegyedet vízbe mártva enyhén nedvesítsd meg a szélét. Hajtsd össze és redőzd, hogy lezárd, közben nyomd ki a levegőbuborékokat.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Rendezd a gombócokat egy rétegben, és süsd 2 to 3 percig, amíg az aljuk mély aranybarna lesz. Vedd le a hőt közepesre.
5. Óvatosan öntsd a vizet a serpenyőbe, és azonnal fedd le fedővel. Gőzöld 5 to 6 percig, amíg a tésztalapok kissé áttetszőnek tűnnek, és a sertéshús teljesen átsül. Vedd le a fedőt, és süsd még 1 to 2 percig, hogy elpárologjon a maradék víz, és az aljuk újra ropogós legyen.
6. Tedd át egy tányérra úgy, hogy a ropogós oldal felfelé nézzen. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.