Pad Krapow (thaibasilika-sianlihawokki paistetulla kananmunalla)

• 150 g Jasmiiniriisi
• 4 rkl Kasviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 Punainen chili, keskikokoinen
• 2 tl Palmusokeri
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 ½ rkl Osterikastike
• 1 rkl Kalakastike
• 300 g Sianjauheliha
• 30 g Thai-basilika
• 2 Kananmuna

1. Keitä jasmiiniriisi kattilassa kiehuvassa vedessä kypsäksi, valuta hyvin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä. Kuori sillä välin valkosipuli ja hienonna se, ja viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita pienessä kulhossa palmusokeri, vaalea soijakastike, osterikastike ja kalakastike, kunnes sokeri liukenee. Aseta kastike lieden viereen, jotta se on valmiina lisäämään nopeasti.
3. Kuumenna wokissa 1 rkl kasviöljyä kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja chili ja paista wokissa 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, sekoittaen koko ajan, etteivät ne pala.
4. Lisää jauhettu porsaanliha ja paista sekoittaen, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se menettää punaisen värinsä ja alkaa hieman ruskistua. Kaada kastike joukkoon ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tarttuu porsaanlihaan ja näyttää kiiltävältä.
5. Ota levy pois päältä ja sekoita heti joukkoon tuore thaibasilika, kunnes se juuri ja juuri nuupahtaa ja tuoksuu. Maista ja säädä lisäämällä hieman lisää kalakastiketta, jos haluat suolaisempaa.
6. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista munat, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat rapeat, 2–3 minuuttia, pitäen keltuaiset juoksevina, jos haluat.
7. Annostele kuuma riisi lautasille, lusikoi päälle basilika-porsaanliha ja viimeistele jokainen annos paistetulla munalla. Syö heti, kun basilika on tuoksuvimmillaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.