Thaimaalainen punainen currybowli kanalla ja jasmiiniriisillä

Riisi

• 160 g Jasmiiniriisi
• 320 ml Vesi
• ½ tl Hieno merisuola

Punainen curry

• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 rkl Punainen currytahna
• 400 ml Kookosmaito
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 250 g Munakoiso
• 1 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 tl Kalakastike
• 2 tl Palmusokeri
• 1 pala Lime
• 10 g Basilika

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin kana suupaloiksi, leikkaa munakoiso 2 cm paloiksi ja suikaloi punainen paprika. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Nypi basilikanlehdet ja leikkaa limetti lohkoiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, sekoita sitten joukkoon punainen currytahna ja kypsennä 1 minuutti, jotta se paahtuu kevyesti. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Lisää kana, munakoiso ja punainen paprika ja sekoita, jotta ne peittyvät. Anna poreilla hiljaa 10–12 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes kana on kypsää ja munakoiso pehmeää. Jos kastike sakenee liikaa, lisää tilkka vettä vedenkeittimestä ja kuumenna takaisin poreilevaksi.
5. Sekoita joukkoon kalakastike ja palmusokeri, ja purista sitten joukkoon hieman limetinmehua maun mukaan. Ota pois liedeltä ja kääntele joukkoon suurin osa basilikasta. Jaa riisi kulhoihin, kauho päälle curry ja viimeistele lopulla basilikalla ja limettilohkoilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.