Khao Niew Dam (thai fekete ragacsos rizses desszert)

• 250 g Fekete rizs
• 800 ml Kókusztej
• 2 darab Pandanfa levél
• 90 g Pálmacukor
• ½ tk Finom tengeri só

1. Öblítsd át a fekete rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy lábasba, és add hozzá a kókusztej 500 ml-ét. Kösd a pandanleveleket laza csomóra, és add a lábashoz.
2. Közepes lángon forrald gyöngyözőre, majd vedd alacsonyra, és főzd, 5 percenként megkeverve, amíg a rizs megpuhul, a keverék pedig sűrű és krémes lesz. Ha elkezd letapadni, adj hozzá még egy kevés kókusztejet, és vedd lejjebb a hőt. Ez általában 60–70 percet vesz igénybe.
3. Keverd bele a pálmacukrot és a finom tengeri sót, majd gyöngyöztesd 5–8 percig, amíg a cukor feloldódik, és a puding fényesnek és sűrűnek tűnik. Vedd ki, és dobd ki a pandanleveleket. Vedd le a lábast a tűzről.
4. Tálaláshoz a maradék kókusztejet óvatosan melegítsd fel egy kis lábasban épp csak addig, amíg gőzölög, majd kanalazd a rizsre. Tálald melegen, vagy hűtsd szobahőmérsékletűre, majd hűtsd be, amíg hideg és besűrűsödik.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.