Hủ Tiếu (sertés- és tengeri herkentyűs tésztaleves)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Fekete borsszem
• 20 g Kandiscukor
• 1.5 liter Sertésalaplé
• 3 ek Halszósz
• 300 g Rizstészta
• 250 g Darált sertéshús
• 250 g Garnéla, megtisztítva, bélcsatornáját eltávolítva
• 200 g Babcsíra
• 4 Újhagyma
• 20 g Koriander
• 2 Lime

1. Vágd félbe a sárga hagymát, és a fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén zúzd meg. Tedd a hagymát, a fokhagymát, a fekete borsszemeket, a kős cukrot és a sertésalaplevet egy nagy fazékba.
2. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le kis lángra, és gyöngyöztesd 45 percig, hogy az alaplé átvegye az aromákat. A tetejéről szedd le a habot, hogy az alaplé tiszta maradjon.
3. Keverd bele a halszószt, majd tartsd az alaplevet éppen csak gyöngyözve. Kóstold meg, és ha sósabban szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés halszósszal.
4. Forralj fel egy lábas vizet, és főzd meg a rizstésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint, éppen csak puhára. Szűrd le egy szűrőben, és röviden öblítsd át meleg vízzel, hogy ne ragadjon össze.
5. Miközben az alaplé finoman gyöngyözik, add hozzá a darált sertést kis darabokban, hogy posírozódjon, ne csomósodjon. Főzd 4 to 5 percig, amíg a sertés teljesen átfő, és az alaplé tiszta marad.
6. Add hozzá a rákot, és posírozd 2 to 3 percig, amíg rózsaszín és éppen csak átsül. Kapcsold le a hőt, és hagyd az alaplevet 2 percig ülepedni.
7. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és durvára vágd a friss koriandert. Vágd a lime-ot cikkekre, és oszd el a babcsírát négy tál között.
8. Oszd el a rizstésztát a tálak között, majd merd rá a forró alaplevet a sertéssel és a rákkal együtt. Szórd meg újhagymával és friss korianderrel, és tálald lime-cikkekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.