Bánh Mì (vietnamilainen possubaguetteleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kirpeä, rapea kontrasti: Keveästi pikkelöidyt porkkana ja daikon leikkaavat täyteläisen porsaan ja patee'n rasvaisuutta ja pitävät voileivän raikkaana ja rapeana.
- Kerroksittain rakentuva suolainen maku: Soija, limetti, valkosipuli, pateé ja majoneesi tuovat syvyyttä ilman pitkää marinointia tai hidasta kypsennystä.
- Nopea valmistus: Ohueksi viipaloitu porsas kypsyy nopeasti kuumalla pannulla, saa kevyesti karamellisoituneet reunat ja pitää täytteen mureana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista chilin siemenet ennen viipalointia tai käytä pienempi määrä, jotta yrtit ja pikkelit pysyvät pääosassa.
- Tulisuutta lisää: Lisää lopuksi ylimääräistä tuoretta chiliä kypsentämisen sijaan, jolloin tulisuus pysyy terävämpänä ja raikkaampana.
Valmisteluvinkit
- Pidä täytteet erillään: Säilytä porsas, pikkelöidyt vihannekset ja pateé erillisissä ilmatiiviissä rasioissa ja kokoa juuri ennen syömistä.
- Lämmitä possu varovasti uudelleen: Lämmitä possu paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tarvittaessa hieman paistoliemiä, jotta se pysyy kiiltävänä.
- Kokoa vasta viime hetkellä: Lisää majoneesi, pate ja pikkelssit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta patonki pysyy rapeana eikä pehmene.
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikea patonki: Kevyt patonki, jossa on rapea kuori, toimii parhaiten, koska se pitää täytteet ilman että siitä tulee raskas tai sitkeä.
- Kypsennä maksa turvallisesti: Broilerinmaksa pitää kypsentää kauttaaltaan niin, ettei paksimmissakaan paloissa ole pinkkiä, ennen kuin se muussataan pateeksi.
- Viipaloi possu ohuiksi viipaleiksi: Ohuet viipaleet kypsyvät nopeasti ja tasaisesti, jolloin marinadi voi glaseerata lihan tekemättä siitä sitkeää.
Yleiset virheet
- Vältä possun ahtamista pannulle: Kypsennä possu yhdessä kerroksessa, jotta se ruskistuu ja karamellisoituu sen sijaan, että se höyrystyisi pannulla.
- Valuta pikkelssit hyvin: Liika pikkelöintiliemi voi pehmentää patongin, joten valuta vihannekset ennen kuin lisäät ne leipään.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Pikkelöidyt kasvikset ja täytteet
Porsas ja pâté
Tarjoiluun
Ohjeet
- Kuumenna pienessä kattilassa riisiviinietikka ja hienosokeri miedolla lämmöllä juuri sen verran, että sokeri liukenee, ja ota sitten pois liedeltä. Leikkaa daikonretiisi ja porkkana ohuiksi tulitikuiksi ja laita kulhoon. Kaada päälle lämmin pikkelöintiliemi ja anna pikkelöityä kevyesti 20 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi.
- Viipaloi porsaan sisäfilee ohuiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita se suurimman osan soijakastikkeesta ja limen mehun kanssa, ja varaa 1 rkl soijakastiketta voileipien viimeistelyyn. Lisää porsas, sekoita hyvin ja anna marinoitua sillä aikaa kun valmistelet loput.
- Leikkaa kananmaksa pois sitkeistä kohdista ja kypsennä se paistinpannulla keskilämmöllä 6–8 minuuttia, käännellen, kunnes se ruskistuu ja on juuri kypsää. Kaada kulhoon ja muussaa haarukalla levitettäväksi. Anna jäähtyä hieman, jotta se sakenee rustiikkiseksi pâtéksi.
- Pyyhi pannu puhtaaksi, kuumenna se keski-kovalle lämmölle ja kypsennä marinoitu porsas yhtenä kerroksena 3–5 minuuttia, käännellen, kunnes se on kypsää ja reunoilta kevyesti karamellisoitunutta. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää lusikallinen marinadia, jotta se kiiltää. Nosta pois liedeltä.
- Halkaise patonki ja lämmitä sitä hetki, jotta kuori on rapea ja sisus pehmeä. Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi, nyppää korianterin ja mintun lehdet ja viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi. Valuta pikkelöidyt kasvikset hyvin.
- Levitä majoneesia lämpimän patongin leikkauspinnoille ja lisää sitten reilu kerros kananmaksa-pâtéta. Lisää porsas ja viimeistele pikkelöidyllä daikonilla ja porkkanalla, kurkulla, yrteillä ja chilillä. Viimeistele varatulla soijakastikkeella, paina kevyesti ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun viipaloit porsaan mahdollisimman ohueksi; 10 minuutin jäähdytys ensin helpottaa siistiä leikkaamista.
- Jos tarjoat lapsille tai tulisuudelle herkille, kaavi chilin siemenet pois ennen viipalointia tai käytä vähemmän chiliä.
- Kananmaksa tulee kypsentää niin, ettei paksimmissa paloissa ole lainkaan pinkkiä; vältä tarjoamasta alikypsää maksaa raskaana oleville, pienille lapsille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt.
Korvaukset
- Korvaa porsaan sisäfilee luuttomilla porsaankyljyksillä, hyvin ohuiksi viipaloituina, jos haluat hieman täyteläisemmän täytteen.
- Korvaa riisiviinietikka väkiviinaetikalla, jos haluat terävämmän, puhtaamman pikkelin.
- Korvaa tuore minttu ylimääräisellä tuoreella korianterilla, jos haluat klassisemman yrttiprofiilin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä kypsä porsas, pikkelöidyt kasvikset ja kananmaksa-pâté erillisissä ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa. Kokoa juuri ennen syömistä, jotta patonki pysyy rapeana; lämmitä porsas paistinpannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Nyhtöpossusämpylät slow cookerissa
Hitaasti kypsennetty nyhtöpossu pehmeissä sämpylöissä ja BBQ-kastikkeella
Matjesbrötchen (marinoidun sillin sämpylä tillikermaviilillä)
Marinoidun sillin sämpylä punasipulilla ja tillikermaviilillä
Tramezzini (italialaiset reunattomat voileivät) tonnikalalla
Reunattomat tonnikalavoileivät majoneesilla, kapriksilla ja salaatilla
Moderni kimchi grilled cheese -toastie
Voilla paistettu toastie cheddarilla, mozzarellalla ja kimchillä
Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette
Sitruunaruohokana-patonki pikkelöidyllä porkkanalla, daikonilla ja kurkulla
Coronation Chicken (currykana-majoneesi)
Kylmää kanaa currymajoneesissa aprikoosien ja manteleiden kanssa
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Tonnikala sweet chili poke bowl
Tonnikala poke bowl sushiriisillä ja sweet chili -kastikkeella.
Meksikolainen kasvisburritokulho mustapavuilla ja avokadolla
Kasvisburritokulho riisillä, pavuilla, avokadolla ja smetanalla
Intialainen kikherne-pinaattikulho (chana palak -tyyliin)
Kikherneet ja pinaatti tomaattimasalassa basmatiriisin kanssa
Kiinalainen viiden mausteen broilerivuoka soijalla ja hunajalla
Tahmea viiden mausteen kanapeltiruoka soijalla, hunajalla ja paprikoilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Bánh Mì (vietnamilainen kanapatonkivoileipä)
Kana-bánh mì pikkelöidyllä porkkanalla ja daikonilla, pateella ja yrteillä
Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette
Sitruunaruohokana-patonki pikkelöidyllä porkkanalla, daikonilla ja kurkulla
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Bún Chả (grillattu porsas riisivermikellin kanssa)
Grillipossu riisivermikellin, yrttien ja dippikastikkeen kanssa
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Rapeataikinainen struudeli vaniljarahkalla, sitruunalla ja rusinoilla
Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)
Menorcalainen hummeripata tomaatilla, paprikalla ja sahramilla
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Avokadoleipä uppomunalla
Avokadoleipä hapanjuurileivästä, päällä pehmeä uppomuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
