Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä

• 2 Lime
• 2 rkl Palmusokeri
• 2 rkl Kalakastike
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 pieni Punainen chili
• 1 suuri Mango, raaka
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 10 g Tuore minttu
• 10 g Korianteri
• 40 g Paahdettu maapähkinä

1. Raasta 1 limen kuori hienoksi sekoituskulhoon ja purista sitten molempien limen mehu joukkoon. Lisää palmusokeri ja kalakastike, raasta joukkoon valkosipuli ja vispaa, kunnes sokeri liukenee.
2. Viipaloi punainen chili ohuiksi siivuiksi (poista siemenet, jos haluat miedomman) ja vispaa se kastikkeeseen. Maista ja säädä lisäämällä hieman limetinmehua, jos haluat siitä kirpeämmän.
3. Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi tulitikkusuikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi tulitikkusuikaleiksi, leikkaa sitten kurkku ohuiksi samankokoisiksi suikaleiksi.
4. Lisää mango, porkkana ja kurkku kulhoon ja sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy tasaisesti. Revi tuore minttu ja tuore korianteri, lisää ne salaattiin ja sekoita uudelleen varovasti.
5. Karkeaksi rouhi paahdetut maapähkinät ja ripottele ne päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa heti, jotta rakenne on mahdollisimman rapea.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.