Chaufa (perulainen paistettu riisi)

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi, kypsennetty ja jäähdytetty
• 450 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 Kananmuna
• 4 Kevätsipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri, kuorittu
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 ½ rkl Vaalea soijakastike
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• ½ tl Valkopippuri

1. Murustele kylmä riisi sormin, jotta siihen ei jää paakkuja. Leikkaa kana suupaloiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään, hienonna sitten valkosipuli ja inkivääri.
2. Kuumenna wokki kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten 1 tl auringonkukkaöljyä. Riko munat kulhoon ja vatkaa, kaada wokkiin ja sekoita nopeasti munakokkeliksi, kunnes se juuri ja juuri hyytyy. Kumoa lautaselle ja laita sivuun.
3. Lisää loput auringonkukkaöljystä wokkiin ja kuumenna taas kovalla lämmöllä. Lisää kana ja wokkaa 4–6 minuuttia, kunnes se ruskistuu ja kypsyy. Lisää kevätsipulin valkoiset osat, valkosipuli ja inkivääri ja paista wokissa sekoittaen 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää riisi ja sekoita voimakkaasti kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja alkaa paahtua. Lorauta vaalea soijakastike wokin reunoja pitkin ja sekoita, jotta se peittää tasaisesti. Sekoita joukkoon valkopippuri.
5. Lisää munakokkeli takaisin wokkiin ja lisää kevätsipulin vihreät osat. Sekoita 1 minuutti, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Ota pois liedeltä ja viimeistele paahdetulla seesamiöljyllä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.