Pastel de Choclo (maissi- ja jauhelihapiiras)

• 1 rkl Kasviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Mustapippuri
• 60 g Suolaton voi
• 800 g Maissinjyvä
• 200 ml Täysmaito
• 1 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.
2. Kuutioi sipuli hienoksi. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon juustokumina, mustapippuri ja 1 tl suolaa ja kypsennä sitten 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada jauhelihaseos uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun teet maissikuorrutteen.
5. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää makea maissi ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
6. Lisää maito ja hauduta 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Ota liedeltä ja soseuta enimmäkseen sileäksi mutta jätä hieman rakennetta, ja sekoita sitten joukkoon jäljellä oleva 1 tl suolaa.
7. Vatkaa kananmuna kulhossa ja sekoita se sitten lämpimään maissiseokseen. Lusikoi maissikuorrute jauhelihan päälle ja tasoita reunoihin asti.
8. Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja paikoin kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.