Tallarín Saltado (perulaiset paistetut nuudelit naudanlihalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rohkea suolainen loppumaku: Soijakastike, riisiviinietikka, valkosipuli, inkivääri ja chili luovat kiiltävän kastikkeen, jossa on suolaisuutta, hapokkuutta ja lempeää tulisuutta.
- Eläväiset rakenteet: Nopea kypsennys pitää nuudelit kimmoisina, naudanlihan mureana ja tomaattilohkot mehukkaina ilman että ne hajoavat.
- Korkean lämmön wokkipaistomenetelmä: Kun ruskistat naudanlihan ensin ja lisäät sen takaisin lopussa, se pysyy mureana ja vihannekset kypsyvät nopeasti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista chilin siemenet tai käytä vähemmän tuoretta chiliä ja anna sitten korianterin ja etikan tuoda raikkautta.
- Tulisuutta lisää: Lisää loppuvaiheessa ylimääräistä viipaloitua chiliä, jotta tulisuus pysyy raikkaana eikä muutu karkeaksi.
- Pidä tasapaino: Jos chili hallitsee, säädä lisäämällä hieman enemmän riisiviinietikkaa tai soijakastiketta, jotta suolaisen ja happaman tasapaino palautuu.
Tausta ja muunnelmat
- Chifa-vaikutteet: Tallarín saltado heijastaa Perun kiinalaisvaikutteista Chifa-keittiötä, jossa wok-tekniikka yhdistyy perulaistyylisiin sipuleihin, tomaatteihin ja korianteriin.
- Lähellä lomo saltadoa: Naudanliha-, tomaatti-, sipuli- ja soija-etikkaprofiili liittyy läheisesti lomo saltadoon, mutta nuudelit korvaavat tavanomaisen riisin ja perunan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat tomaatit: Kypsät mutta napakat tomaatit pitävät muotonsa wokissa ja antavat mehukkaita suupaloja sen sijaan, että muuttuisivat kastikkeeksi.
- Viipaloi naudanliha syitä vastaan: Ohuet, syitä vastaan leikatut viipaleet kypsyvät nopeasti ja pysyvät mureampina kuumalla pannulla.
- Käytä sopivia nuudeleita: Vehnänuudelit wokkiin toimivat parhaiten, koska niitä voi pyöritellä kovalla lämmöllä hajoamatta liian helposti.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liian täyteen naudanlihalla: Jos pannu on pieni, kypsennä naudanliha erissä, jotta se ruskistuu eikä höyrysty.
- Älä ylikypsennä tomaatteja: Lisää tomaatit vain hetkeksi ja pidä ne lohkoina, jotta ne pehmenevät reunoilta mutta pysyvät erillisinä.
- Tarjoa heti: Tämä wokki on parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, kun nuudelit ovat kimmoisat ja kastike kiiltävä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä nuudelit juuri ja juuri kypsiksi, valuta hyvin ja laita sivuun. Jos ne näyttävät tarttuvan, sekoita joukkoon pieni loraus auringonkukkaöljyä.
- Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Leikkaa punasipuli paksuiksi lohkoiksi ja tomaatit lohkoiksi. Hienonna valkosipuli, raasta inkivääri, viipaloi chili ja karkeaksi korianteri.
- Kuumenna wokkipannu (tai iso paistinpannu) kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten 1 rkl auringonkukkaöljyä. Lisää naudanliha yhtenä kerroksena ja ruskista 60–90 sekuntia, käännellen kerran, kunnes se on ruskistunut mutta vielä hieman punertavaa. Kaada naudanliha kulhoon ja ota talteen mahdolliset nesteet.
- Nosta wokki takaisin kovalle lämmölle ja lisää loput 1 rkl auringonkukkaöljyä. Wokkaa punasipulia 1 minuutti, lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja chili ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 1–2 minuuttia, juuri kunnes reunat pehmenevät mutta lohkot pitävät vielä muotonsa.
- Lisää valutetut nuudelit ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät ja lämpenevät kauttaaltaan. Kaada joukkoon soijakastike ja riisiviinietikka, ja lisää sitten naudanliha ja mahdolliset nesteet takaisin wokkiin. Sekoita 1–2 minuuttia, kunnes kaikki on kiiltävää ja naudanliha on juuri kypsää, ja viimeistele mustapippurilla ja suurimmalla osalla korianteria.
- Maista ja säädä halutessasi pienellä lisäyksellä soijakastiketta tai riisiviinietikkaa, jos pidät suolaisemmasta tai kirpeämmästä. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput korianterista. Pidä wokki koko ajan liikkeessä pannulla, jotta nuudelit pysyvät kimmoisina eivätkä tomaatit hajoa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun varmistat, että wokki on kunnolla kuuma ennen kuin lisäät naudanlihan, ja paistat naudanlihan kahdessa erässä, jos pannusi on pieni.
- Pidä tomaatit isoina lohkoina ja kypsennä niitä vain hetki, jotta ne pysyvät mehukkaina eivätkä muutu kastikkeeksi.
- Jos tarjoat jollekin, joka on altis, varmista, että naudanliha on kypsää heidän toiveensa mukaan ja tarjoillaan tulikuumana.
Korvaukset
- Korvaa naudan ulkofilee naudan kuvepaistilla, jos haluat hieman sitkeämmän, perinteisemmän wokkituntuman.
- Korvaa riisiviinietikka omenasiiderietikalla hedelmäisemmän hapokkuuden saamiseksi.
- Korvaa tuore korianteri tuoreella lehtipersiljalla, jos haluat miedomman yrttisen lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen kuumassa wokissa tai paistinpannussa pienen vesitilkan kanssa, käännellen kunnes höyryävän kuumaa; vältä ylikypsentämistä, jotta naudanliha pysyy mureana.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Neua Pad Nam Man Hoi (naudanlihaa osterikastikkeessa)
Thaimaalainen naudanlihawokki osterikastikkeessa ja vaaleassa soijassa
Dwaeji Bulgogi (korealainen tulinen porsaan wokki sipulilla)
Tulinen korealainen porsaswokki sipulin ja kevätsipulin kanssa
Fegato alla Veneziana (venetsialainen maksa sipulilla)
Nopea vasikanmaksa tarjoillaan hitaasti kypsennetyillä sipuleilla
Kantonilainen mustapippurinaudanliha wokissa (pippurinen naudanliha paprikan ja sipulin kanssa)
Pippurinen naudanliha wokissa paprikan, sipulin ja kiiltävän kastikkeen kanssa
Kuivapaistetut vihreät pavut ja jauhettu porsaanliha
Rakkuloiksi paistetut pavut wokataan jauhelihan ja soijan kanssa
Thaimaalainen cashew-kanawokki
Thaimaalainen kanawokki cashewpähkinöillä, paprikoilla ja osterikastikkeella
Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Vehnänuudeleita kevätsipuliöljyssä ja soijakastikkeessa
Risotto ai Funghi Porcini (porcini-sienirisotto)
Kermainen porcini-sienirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Välimerellinen kasvisflatbread
Rapeat flatbreadit kasviksilla, fetalla ja oliiveilla
Gochujang-lasitteinen lohi
Uunilohi gochujang-soija-seesami-valkosipulilasitteella
Chicken Kabsa (saudityylinen maustettu riisi manteleilla ja rusinoilla)
Saudiarabialaistyylinen chicken kabsa maustetulla basmatiriisillä, manteleilla ja rusinoilla
Sekihan (japanilainen adzukipapuriisi)
Adzukipapujen, seesamin ja suolan kanssa höyrytettyä tahmeaa riisiä
Lomo Saltado -kulho (wokattu naudanliha riisin ja ranskalaisten kanssa)
Lomo saltado -kulho naudanlihalla, riisillä ja ranskalaisilla
Bistec a la Criolla (kolumbialainen kreolipihvi)
Pannulla ruskistettu pihvi tomaatti- ja punasipulikastikkeessa
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Bhuna Masala (hitaasti paahdettu sipuli-tomaattinen currypohja)
Hitaasti haudutettu sipuli-tomaattimasala lämmittävillä mausteilla
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Bò Lúc Lắc (vietnamilainen shaking beef)
Nopeasti paistettua vietnamilaista shaking beefiä salaatilla ja limettikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Vegaaniset täytetyt munakoisot maustetuilla kikherneillä
Paahdetut munakoisot täytettynä maustetuilla kikherneillä tomaattikastikkeessa
Klassinen kanapiirakka
Kana-kasvispiirakka piirakkataikinalla
Hienonnettu kreikkalais-amerikkalainen salaatti pepperoncinilla
Hienonnettu roomansalaatti fetalla, oliiveilla ja pepperoncinilla
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Karamellisoitu sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Senfbraten (sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike)
Sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
