Feijão Preto (brasilialainen mustapapukeitto savustetulla possulla)

• 300 g Kuivatut mustapavut
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 250 g Savumakkara
• 2 Laakerinlehti
• 1.25 litraa Kasvisliemi
• 1 tl Mustapippuri

1. Poimi kuivatuista mustapavuista mahdolliset roskat ja huuhtele hyvin. Laita ne suureen kattilaan kasvisliemen kanssa ja kiehauta. Laske lämpö miedolle poreilulle, peitä osittain ja keitä 45 minuuttia.
2. Kuori sillä välin keltasipuli ja hienonna se, ja kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa savustettu porsasmakkara viipaleiksi. Siirrä sivuun.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia ripauksella mustapippuria 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Kaavi sipuli-valkosipuliseos papukattilaan. Lisää savustettu porsasmakkara ja laakerinlehdet, ja palauta sitten miedolle poreilulle. Keitä 35–45 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä ja liemi näyttää kermaiselta.
5. Soseuta osa pavuista puulusikan selkäpuolella kattilan reunaa vasten, jotta keitto sakenee. Sekoita joukkoon loput mustapippurista ja hauduta 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Jaa kulhoihin ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.