Moqueca Baiana (brazil kókuszos halragu)

• 2 Lime, lédús
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 700 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 2 ek Pálmaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 500 g Paradicsom, érett
• 400 ml Kókusztej, teljes zsírtartalmú
• 20 g Koriander
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. A fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd egy tálba, majd keverd hozzá 1 lime levét, a chilipelyhet, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. A halat vágd nagy darabokra, és forgasd át a lime-os keverékben. Tedd félre, amíg előkészíted a zöldségeket.
2. A hagymát és a piros paprikát szeleteld vékony csíkokra, a paradicsomot pedig vágd cikkekre. Csipkedd le a korianderleveleket, a szárát pedig finomra vágd, és tartsd külön. A maradék lime-ot vágd cikkekre a tálaláshoz.
3. Közepes lángon melegítsd fel a pálmaolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 5–6 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Keverd bele az aprított korianderszárat 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 3 percig, időnként megkeverve. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg elkezd szétesni és szószos lesz. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
5. A halat egy rétegben helyezd a gyöngyöző szószba, és kanalazz rá egy kevés szószt. Fedd le, és főzd gyöngyözve 8–10 percig, amíg a hal átlátszatlan lesz és könnyen pelyhekre esik. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd a maradék sóval és egy kis lime-lével.
6. Szórd rá a korianderlevelek nagy részét, és hagyd a ragut 3 percig a tűzről levéve állni, hogy az ízek összeérjenek. Forrón tálald lime-cikkekkel és a tetején a maradék korianderrel. Hagyományosan rizzsel tálalják.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.