Marokkói shakshuka harisszával (modern)

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Édes paprika
• 1 ek Harissa
• 500 g Paradicsom, érett
• 4 Tojás
• 10 g Koriander
• 2 darab Pitakenyér

1. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes lángra, és melegítsd fel az olívaolajat. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, szeleteld fel a piros paprikát, és finomra vágd a fokhagymát.
2. Add a hagymát és a piros paprikát a serpenyőbe egy csipet sóval, és 8–10 percig főzd, közben kevergetve, amíg megpuhulnak és enyhén színt kapnak. Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és az édes paprikát, és 1 percig főzd, amíg illatozni kezd.
3. Keverd hozzá a harisszát, majd add hozzá a paradicsomot, és közben durvára vágd fel. Forrald gyöngyözőre, és 10–12 percig főzd, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, és a paradicsom szétesik.
4. Egy kanál hátával alakíts ki 4 kis mélyedést a szószban. Üss 1 tojást mindegyik mélyedésbe, fedd le, és kis lángon főzd 6–8 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még lágy, vagy tovább, ha keményebben szereted.
5. Közben melegítsd fel a pitakenyeret egy száraz serpenyőben vagy röviden a sütőben, amíg puha és forró lesz. Durvára vágd a friss koriandert, szórd a shakshukára, majd tálald közvetlenül a serpenyőből a meleg pitával mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.