Linssikeitto (Shorbat Adas)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 250 g Punaiset linssit
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Sitruuna

1. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, kuori ja kuutioi porkkana; lisää molemmat kattilaan ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä vielä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet heräävät öljyssä. Lisää punaiset linssit ja sekoita, jotta ne peittyvät.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 18–22 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja porkkanat mureita. Kuori tarvittaessa pinnalta vaahto.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Jos keitto tuntuu liian paksulta, soseuta joukkoon tilkka kuumaa vettä vedenkeittimestä vähän kerrallaan, kunnes se on silkkinen ja lusikoitava. Laita takaisin miedolle lämmölle vain lämmittämään.
5. Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan, aloita puolikkaasta sitruunasta ja säädä, kunnes maku on raikas ja tasapainoinen. Tarjoa kuumana ja halutessasi lisää sitruunaa pöytään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.