Manakish tál (za’ataros lepénykenyerek fetával, uborkával és olívabogyóval)

Tészta

• 500 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 10 g Finom tengeri só
• 320 ml Víz, langyos
• 30 ml Extra szűz olívaolaj

Feltétek és tál

• 40 g Za'atar
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 200 g Feta
• 1 nagy Uborka
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 150 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó

1. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a porcukrot és a finom tengeri sót. Add hozzá a langyos vizet és 30 ml olívaolajat, majd keverd össze rusztikus tésztává, és dagaszd 8 to 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nő. Ez körülbelül 60 percet vesz igénybe, attól függően, mennyire meleg a konyhád.
3. Melegítsd elő a sütőt 240°C-ra (465°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felforrósodjon. Közben keverd össze a za'atart 60 ml olívaolajjal, hogy híg pasztát kapj, és morzsold a fetát egy tálba.
4. Borítsd a tésztát enyhén olajozott felületre, és oszd 6 egyenlő részre. Formázz mindegyik darabból gombócot, majd nyújtsd ki kb. 3–4 mm vastag oválissá.
5. Több adagban dolgozva óvatosan csúsztass 2–3 oválist a forró tepsire. Némelyiket kend meg za'ataros olajjal, a többire szórj fetát, kis peremet hagyva; süsd 6–8 percig, amíg felpuffad és a széle enyhén aranybarna lesz.
6. Szeleteld fel az uborkát és a paradicsomot, majd rendezd el őket egy nagy deszkán az olívabogyóval. Add hozzá a meleg manakisht, ha szeretnéd, csorgasd rá a maradék 20 ml olívaolajat a za'atarosokra, és azonnal tálald, hogy tépve megoszthassátok.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.