Karibi zöldségtál

• 150 g Basmati rizs
• 200 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 nagy Főzőbanán, érett
• 1 ek Olívaolaj
• 400 g Konzerv fekete bab
• 1 kicsi Lilahagyma
• 250 g Ananász, friss
• 1 kicsi Piros chili
• 1 közepes Lime
• 10 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz.
2. Tedd a rizst egy lábasba a kókusztejjel, a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig; vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, hogy a gőzben befejezze a párolódást.
3. Közben hámozd meg a főzőbanánt, és vágd 1.5 cm-es szeletekre. Forgasd össze egy tepsin az olívaolajjal és egy csipetnyi maradék sóval, majd süsd 15–18 percig, egyszer megfordítva, amíg aranyszínű lesz és a szélein karamellizálódik.
4. Csepegtesd le és öblítsd le a fekete babot, majd borítsd abba a lábasba, amelyet a rizshez használtál (nem kell elmosni). Kis lángon melegítsd 3–4 percig egy kevés vízzel és egy csipet sóval, épp csak addig, amíg forró lesz.
5. Készítsd el az ananászsalsát: az ananászt és a lilahagymát vágd apró kockákra, majd a piros csilipaprikát és a friss koriandert finomra vágd. Facsard bele a lime levét, adj hozzá egy csipet sót, és forgasd össze alaposan; hagyd állni 5 percig, hogy összeérjen.
6. Villával lazítsd fel a kókuszos rizst, és oszd el két tál között. Tedd rá a meleg fekete babot és a sült főzőbanánt, majd kanalazd rá az ananászsalsát, és ízlés szerint fejezd be extra lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.