Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikherne- ja pinaattipata)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattimurska
• 2 palaa Laakerinlehti
• 800 g Säilyke kikherneet
• 900 ml Vesi
• 80 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 200 g Pinaatti
• 1 ½ rkl Sherryetikka
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja jauhettu juustokumina ja sekoita 20–30 sekuntia, jotta mausteet heräävät ilman että ne palavat.
3. Lisää tomaatit, laita joukkoon laakerinlehdet ja keitä 5–7 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes sofrito näyttää paksummalta ja tummemman punaiselta. Kaavi kattilan pohjaa, kun seos tiivistyy.
4. Lisää kikherneet ja vesi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 20 minuuttia osittain kannen alla, kunnes pata maistuu tasapainoiselta ja kikherneet ovat hyvin pehmeitä.
5. Revi vaalea leipä paloiksi ja soseuta kauhallisen kuumaa pataa kanssa sileäksi. Sekoita se takaisin kattilaan ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes potaje sakenee lusikkaan tarttuvaksi.
6. Sekoita pinaatti joukkoon erissä ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri lakastuu. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon sherryviinietikka ja mustapippuri, maista ja säädä lopulla suolalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.