Straccetti di Manzo (paistetut naudanlihasuikaleet rucolan ja Parmigianon kanssa)

Straccetti di manzo on saanut nimensä italian sanoista ”pienet rievut”, viitaten ohuisiin naudanlihasuikaleisiin, jotka kypsyvät hetkessä kovalla lämmöllä. Annos asettuu lämpimän salaatin ja yksinkertaisen pääruoan väliin: paistopinnalle ruskistettu pihvi sekoitetaan pippurisen rucolan, sitruunan, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja Parmigiano-lastujen kanssa niin, että lehdet pehmenevät hieman menettämättä raikkauttaan. Sen viehätys on välittömyydessä — murea, suolainen naudanliha, terävä sitrus, ruohomainen öljy ja suolainen juusto yhdistyvät juuri ennen tarjoilua. Tarpeeksi kevyt nopeaksi illalliseksi mutta silti täyttävä, se onnistuu parhaiten, kun naudanliha viipaloidaan ohueksi, kypsennetään nopeasti ja tarjoillaan heti.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialaista kotiruokaa
Makuprofiili Suolainen • Pippurinen • Sitruunainen
Tekniikat Ruskistus kovalla lämmöllä • Lämmin sekoittaminen
Tarvittavat välineet Suuri paistinpannu • Sekoituskulho • Pihdit
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 15 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea valmistus: Ohueksi viipaloitu naudanliha tarvitsee vain hyvin lyhyen ruskistuksen, joten ruoka sopii arki-iltoihin.
  • Raikas tasapaino: Sitruunamehu ja -kuori leikkaavat naudanlihan ja oliiviöljyn täyteläisyyttä ilman että annos tuntuu terävältä.
  • Lämpimän ja viileän kontrasti: Kuuma naudanliha nuuduttaa rucolaa kevyesti, ja Parmigiano-lastut tuovat suolaisen, napakan kontrastin.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Annos on parasta annostella heti, kun naudanliha on lämmintä ja rucola on vasta pehmennyt.
  • Parasta tuoreena: Tähteet voi jäähdyttää, mutta uudelleenlämmitys ylikypsentää naudanlihan ja lässäyttää rucolan.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse murea naudanliha: Käytä nopeasti kypsyvää ja mureana pysyvää pihvileikettä, sillä ruskistusaika on hyvin lyhyt.
  • Käytä voimakasta juustoa: Parmigiano Reggiano -tyyppinen juusto antaa ruoalle suolaisen, umamisen viimeistelyn; Grana Padano sopii pehmeämpään makuun.
  • Säädä sitruunaa: Lisää sitruunamehu lopuksi vähitellen, jotta kastike maistuu raikkaalta eikä liian voimakkaalta.

Yleiset virheet

  • Naudanlihan ylikypsentäminen: Kypsennä suikaleita vain hetki, ellei tarjoilla jollekin, joka tarvitsee lihan täysin kypsänä; ne sitkistyvät nopeasti.
  • Aloita haalealla pannulla: Pannun pitää olla todella kuuma ennen kuin naudanliha laitetaan siihen, jotta suikaleet ruskistuvat nopeasti eivätkä hautu.
  • Pannun täyttäminen liian täyteen: Jos pannu on liian täynnä, naudanliha päästää nestettä ja menettää paistopinnan reunat, jotka määrittävät ruoan.

Tarjoiluvinkit

  • Helpot lisukkeet: Tarjoa rapeakuorisen leivän, uuniperunoiden tai yksinkertaisen tomaattisalaatin kanssa, jotta ateria pysyy kevyenä ja italialaishenkisenä.
  • Viinisuositus: Raikas italialainen punaviini tai napakka valkoviini sopii hyvin sitruunaiseen kastikkeeseen ja suolaiseen naudanlihaan.

Tarvittavat välineet

Iso paistinpannu Pihdit Raastin Sekoituskulho
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Laita rucola sekoituskulhoon. Tee kasvinkuorimaveitsellä tai raastimella lastuja suurimmasta osasta parmesaania ja säästä vähän viimeistelyyn. Raasta kulhon päälle hienoksi vähän sitruunankuorta ja purista sitten joukkoon noin puolet sitruunamehusta.
  2. Leikkaa naudanpihvi ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Lisää naudanliha ja paista 60–90 sekuntia sekoitellen, kunnes se ruskistuu mutta on paikoin vielä punertavaa.
  3. Kaada kuuma naudanliha (ja mahdolliset paistonesteet) rucolan kanssa kulhoon. Lisää loput 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä ja purista joukkoon lisää sitruunamehua maun mukaan, ja sekoita nopeasti, jotta rucola juuri alkaa nuupahtaa. Jaa lautasille ja viimeistele säästetyillä parmesaanilastuilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan paistopinnan saat, kun taputtelet naudanlihan kuivaksi ja varmistat, että pannu on kunnolla kuuma ennen kuin lisäät lihan.
  • Pidä naudanliha liikkeessä pannulla, jotta suikaleet ruskistuvat nopeasti ylikypsymättä.
  • Jos tarjoat jollekin, jonka tulee välttää vajaakypsää lihaa, kypsennä naudanliha täysin kypsäksi.

Korvaukset

  • Korvaa parmesaani Grana Padanolla, niin lopputulos on hieman miedompi ja makeampi.
  • Korvaa sitruuna limellä, jotta saat terävämmän, aromaattisemman sitruskastikkeen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
  • Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä suljetussa astiassa ja syö kylmänä tai anna lämmetä huoneenlämpöön; uudelleenlämmitys ylikypsentää naudanlihan ja nuuduttaa rucolan.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 12min (12min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
  • Allergeenit:
    Maito
Sopii aloittelijoille
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Iso paistinpannu Pihdit Raastin Sekoituskulho
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa

Monipuolinen induktioliedelle sopiva pannu
  • Sopii kaikille liesityypeille
  • Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
  • Vaatii rasvapolton ja huoltoa

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa

Monipuolinen induktioliedelle sopiva pannu
  • Sopii kaikille liesityypeille
  • Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
  • Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa

Ensiluokkaiset tarttumattomuusominaisuudet
  • Huippuluokan valmistuslaatu
  • Erinomainen lämmön jakautuminen
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.