Vegetáriánus paella articsókával és vajbabbal

• 1 liter Zöldségalaplé
• ¼ tk Sáfrányszál
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Édes paprika
• 320 g Paella rizs
• 240 g Konzerv articsókaszív
• 400 g Limabab
• 200 g Konzerv sült piros paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Citrom

1. Melegítsd fel a zöldségalaplevet egy lábasban, amíg gőzölög, majd keverd bele a sáfrányt, és vedd le a tűzről, hogy kiázzon. Tartsd melegen, amíg elkezded a paellát.
2. Hámozd meg és finomra vágd a hagymát, majd hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát. Csepegtesd le az articsókaszíveket, a vajbabot és a sült piros paprikát; a paprikát vágd csíkokra, a nagyobb articsókaszíveket pedig felezd el.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy paellaserpenyőben (vagy nagy serpenyőben). Főzd a hagymát egy csipet sóval 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 1 percre.
4. Keverd bele az édes paprikát 30 másodpercre, majd add hozzá a paellarizst, és keverd át, hogy bevonja az olaj. Öntsd hozzá kb. 800 ml forró sáfrányos alaplevet, és ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Forrald fel élénk gyöngyözésig, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, és főzd 10 percig keverés nélkül. Időnként fordítsd el a serpenyőt az egyenletes főzéshez, és ha a rizs a szélein száraznak tűnik, pótold egy kevés maradék alaplével.
6. Szórd rá az articsókaszíveket, a vajbabot és a sült piros paprikát, és enyhén nyomkodd bele a rizsbe. Főzd 8 to 10 percig, amíg a rizs puha, de enyhén harapható, és a folyadék nagy része felszívódik.
7. Emeld a hőt közepesen magasra 1 to 2 percre, hogy pirult alap képződjön, figyelve a finom sercegésre, majd vedd le a tűzről. Fedd le, és pihentesd 5 percig.
8. Vágd a citromot gerezdekre. A paellát közvetlenül a serpenyőből tálald, citromgerezdekkel, hogy ráfacsarhasd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.