Involtini di Manzo (täytetyt naudanliharullat tomaattikastikkeessa)

• 20 g Tuore persilja
• 3 kynttä Valkosipuli
• 100 g Pancetta
• 600 g Naudanpihvi, ohuiksi leikatut viipaleet, jotka sopivat rullaamiseen
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 700 g Passata
• 40 g Parmesaani

1. Hienonna persilja ja murskaa valkosipuli. Leikkaa pancetta ohuiksi suikaleiksi, jotta se sujahtaa siististi rullien sisään.
2. Levitä naudanlihaviipaleet ja mausta suurimmalla osalla suolaa ja pippuria. Lisää jokaiselle viipaleelle vähän pancettaa, ripaus persiljaa ja hieman valkosipulia, kääri sitten tiukaksi rullaksi ja paina saumaa, jotta se pysyy kiinni.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää naudanliharullat saumapuoli alaspäin ja ruskista kauttaaltaan 6–8 minuuttia, käännellen pihdeillä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet.
4. Kaada joukkoon tomaattipassata ja sekoita, kaapien pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 55–60 minuuttia, käännellen rullia kerran tai kaksi, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on tarpeeksi paksua tarttuakseen pintaan.
5. Maista kastike ja säädä tarvittaessa lopulla suolalla ja pippurilla. Tarjoa involtinit niin, että lusikoit kastiketta päälle, ja viimeistele raastetulla parmesaanilla ja lopulla persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.