Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen toscanalainen maustaminen: Valkosipuli, rosmariini, oliiviöljy ja porsas muodostavat aristan tunnistettavan makupohjan, pitäen maustamisen yksinkertaisena mutta aromaattisena.
- Mehukas porsaanpaisti: Kun aloitat kuumalla ja lasket sitten uunin lämpötilaa, pinta saa väriä ja keskusta kypsyy lempeämmin.
- Yksinkertaiset paistoliemet: Valkoviini irrottaa ruskistuneet maut paistovuoasta ja muuttaa ne suolaiseksi, rosmariinilta tuoksuvaksi kastikkeeksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä ohjeen mukaan, jotta nesteet asettuvat ja viipaleet pysyvät mehevinä.
- Tarjoa, kun liemi on keitetty kokoon: Paistoliemi kannattaa lusikoida lämpimänä porsaan päälle pian sen jälkeen, kun viini on kiehunut ja menettänyt raa'an alkoholisen teränsä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikea pala: Luuton porsaan ulkofileepaisti antaa siistit, tasaiset viipaleet ja sopii tähän vähärasvaiseen, yrttivetoiseen valmistukseen.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa kuivattuja yrttejä puhtaamman, aromaattisemman maun ja kestää hyvin paistamista.
- Käytä juotavaa valkoviiniä: Viini keitetään kasaan suoraan paistoliemeen, joten valitse puhtaan, kuivan makuinen viini mieluummin kuin mikään makea.
Yleiset virheet
- Älä luota pelkkään aikaan: Porsaan ulkofilee on vähärasvainen, joten lämpömittari antaa luotettavamman tuloksen kuin pelkkä paistoaika minuuteissa.
- Tarkkaile vuoan paistoliemiä: Alkuvaiheen kovalla lämmöllä paistamisen jälkeen uunin lämpötilan laskeminen auttaa estämään valkosipulia ja paistolientä palamasta.
Valmisteluvinkit
- Mausta etukäteen tarvittaessa: Porsaan voi hieroa valkosipulilla, rosmariinilla, suolalla, pippurilla ja öljyllä jo aiemmin päivällä ja säilyttää peitettynä jääkaapissa paistamiseen asti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ylijääneet viipaleet pannin paistoliemen kanssa, jotta vähärasvainen liha ei kuivu.
- Pakasta liemien kanssa: Ylijäämät pakastuvat parhaiten, kun ne kääritään pieneen määrään pannin paistolientä, mikä auttaa säilyttämään maun ja mehevyyden.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja hienonna valkosipuli, irrota sitten rosmariinin lehdet varsista ja hienonna lehdet.
- Taputtele porsas kuivaksi ja laita se paistovuokaan. Hiero kauttaaltaan valkosipulilla, rosmariinilla, hienolla merisuolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.
- Paahda 15 minuuttia ja laske sitten uuni 170°C:een (340°F). Jatka paahtamista 45–55 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää paksuimmasta kohdasta 63°C (145°F).
- Nosta porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kaada varovasti ylimääräinen rasva pois paistovuoasta ja jätä pohjalle ruskistuneet paistopalat ja liemi.
- Nosta paistovuoka liedelle keskilämmölle ja lisää valkoviini. Anna kiehua hiljaa 2–4 minuuttia ja kaavi ruskistuneet palat irti, kunnes liemi tuoksuu vähemmän alkoholilta ja on hieman tiivistynyt.
- Viipaloi porsas ja lusikoi päälle rosmariinilta tuoksuvat paistoliemet. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehukkaimman lopputuloksen saat, kun tähtäät keskeltä 63°C (145°F), ja annat sitten porsaan levätä, jotta lämpötila nousee hieman ja nesteet asettuvat.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä porsas 70°C (160°F) ja anna levätä ohjeen mukaan.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa valkoviini kuivalla valkoviinillä, jotta pannukastikkeesta tulee puhtaamman ja raikkaamman makuinen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan paistoliemien kanssa. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa lorauksella lientä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai nauti kylmänä voileivissä; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukautta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-paistikana
Rapea airfryer-paistikana sitruunalla ja valkosipulilla.
Maustetut lampaan kyljykset granaattiomenamelassikuorrutteella
Pannulla paistetut lampaan kyljykset granaattiomenakuorrutteella
Grillattu Dover-meriantura ruskistetulla voilla ja kapriksilla
Grillattu Dover-meriantura ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Uunilohi sitruuna-tillivoilla
Uunilohi sitruunalla, tillillä ja sulatetulla voilla
Kasvispähkinäpaisti punaviinikastikkeella
Viipaloitava pähkinäpaisti sienillä, porkkanoilla ja punaviinikastikkeella
Grillattu entrecôte Café de Paris -voilla
Grillattu entrecôte sulavalla Café de Paris -voilla
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Marokkolaiset täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Täytetyt paprikat maustetulla jauhelihalla ja riisillä tomaattikastikkeessa
Seco de Carne (perulainen yrteillä haudutettu naudanlihapata)
Perulainen naudanlihapata, haudutettu korianterilla, ají amarillolla ja oluella
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Uunifeta-tomaattipasta
Penneä kermaisessa uunifeta-kirsikkatomaattikastikkeessa
Chilen curanto (höyrytetty merenelävä- ja lihapata)
Höyrytetyt merenelävät ja liha perunoilla, kaalilla ja valkoviinillä
Arista di Maiale al Finocchio (fenkolilla paahdettu porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee fenkolilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Agnello alla Romana con Carciofi (roomalainen lammaspata artisokilla)
Roomalainen lammaspata artisokilla, valkoviinillä ja rosmariinilla
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Agnello alla Scottadito (italialaiset grillatut lampaan kyljyskyljykset)
Grillatut lampaan kyljyskyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Saatat pitää myös näistä
Kiinalainen punahaudutettu porsaan kylki (Hong Shao Rou)
Mureaa punahaudutettua porsaan kylkeä kiiltävässä soijakastikkeessa
Intialainen kikhernekulho (maustetut kikherneet vihannesten kanssa)
Maustetut kikherneet ja kasvikset basmatiriisin ja jogurtin kanssa
Tamagoyaki (kääritty munakas)
Japanilainen kääritty munakas dashilla, soijalla ja mirinillä
Paahdettu juureskulho ohralla ja tillikastikkeella
Paahdetut juurekset ohran päällä tillijogurttikastikkeella
Hangwa (korealaisten perinteisten makeisten valikoima)
Korealainen makeisvati yakgwa-hunajakekseistä ja riisijauhodasikista
Silakkasalaatti punajuurella, omenalla ja crème fraîchella
Kylmä silakkasalaatti punajuurella, omenalla ja tillillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
