Minestrone Genovese pestóval

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 nagy Sárgarépa
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1.25 liter Zöldségalaplé
• 400 g Cannellini bab
• 120 g Pastina
• 80 g Bazsalikom pesto

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd ízesítsd sóval és borssal. Főzd 8 to 10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Add hozzá a burgonyát, és keverd 1 percig, hogy bevonja az olaj. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12 to 15 percig, amíg a burgonya épp megpuhul.
3. Keverd bele a cannellini babot, és forrald vissza egyenletes gyöngyözésre. Add hozzá a pastinát, és főzd 6 to 8 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta megpuhul. Ha a leves túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés alaplevet a kimért mennyiségből a fazékba, és tartsd enyhe gyöngyözésen.
4. Vedd le a fazekat a tűzről, és keverd bele a bazsalikomos pestót, amíg teljesen eloszlik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Merj belőle tálakba, és forrón tálald.
5. Ha kissé sűrűbb, jobban összeállt állagot szeretnél, tálalás előtt hagyd állni a levest 10 percig. Keverd át még egyszer a végén, mert a pastina lesüllyedhet. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.