Ratatouille Niçoise (provencelainen kasvispata)

• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 2 palaa Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Mustapippuri
• 20 g Basilika

1. Valmistele kasvikset: kuori ja viipaloi sipuli ohuesti; leikkaa munakoiso, paprikat ja kesäkurpitsat reiluiksi suupaloiksi. Karkeasti pilko tomaatit ja hienonna valkosipuli. Nypi basilikanlehdet ja laita sivuun.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä kannellisessa padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut.
3. Lisää loput 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita joukkoon munakoiso. Kypsennä 10 minuuttia sekoitellen usein, kunnes se alkaa pehmetä ja saada hieman väriä.
4. Lisää paprikat ja kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsat ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta vihannekset pehmenevät ilman että ne palavat.
5. Sekoita joukkoon tomaatit, laakerinlehdet, timjami ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle, peitä hieman ja kypsennä 35–40 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä ja nesteet paksuja ja hillomaisia.
6. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 2–3 minuuttia, juuri kunnes se tuoksuu. Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat, kääntele sitten joukkoon suurin osa basilikasta ja ripottele loput päälle. Tarjoa lämpimänä tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.