Calabacitas con Elote y Crema (kesäkurpitsaa makean maissin ja creman kanssa)

• 700 g Kesäkurpitsa, napakka, kiiltävä
• 2 palaa Maissintähkä, makea ja raikas
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• 120 ml Mexican crema
• 15 g Korianteri, raikas ja pirteä
• 1 pala Lime, mehukas

1. Leikkaa kesäkurpitsoista päät ja paloittele suupaloiksi. Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 4 to 5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää kesäkurpitsat ja loput hienosta merisuolasta ja paista 4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat pehmetä mutta ovat yhä kirkkaan värisiä. Lisää makea maissi ja kypsennä 3 to 4 minuuttia, kunnes maissi on mureaa ja kesäkurpitsat ovat juuri kypsiä. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni tilkka vettä ja raaputa irti ruskistuneet palat.
4. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon mexican crema, kunnes se kevyesti kuorruttaa vihannekset. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon. Purista päälle limetti, maista ja lisää halutessasi hieman lisää limettiä, jos haluat raikkaamman maun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.