Sült csirke kenyérmártással

• 1 közepes Egész csirke, egészben
• 60 g Sótlan vaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 1 közepes Citrom
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 600 ml Teljes tej
• 1 közepes Vöröshagyma
• 6 Szegfűszeg
• 2 Babérlevél
• 120 g Zsemlemorzsa, friss
• 1 csipet Szerecsendió őrlemény

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd szárazra a csirkét, majd törd össze a vajat a sóval és a kissé megtört borsszemekkel. Reszeld le a citrom héját, majd keverd a héjat a vajba, és tedd félre a citromot.
2. Óvatosan lazítsd fel a bőrt a mell és a combok felett, majd dörzsöld a vaj nagy részét a bőr alá, a maradékot pedig a bőrre. Vágd félbe a citromot, és tedd az üregbe a fokhagymagerezdekkel és a kakukkfűvel együtt. Süsd tepsiben 70 percig, vagy amíg a szaftja tisztán folyik, és a comb legvastagabb része eléri a 75°C (170°F)-ot.
3. Amíg a csirke sül, készítsd el a kenyérmártást: hámozd meg a hagymát, és tűzd bele a szegfűszegeket. Tedd a tejet egy lábasba a hagymával, a babérlevelekkel és néhány kakukkfűággal, majd óvatosan melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr. Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd 15 percig ázni.
4. Vedd ki a hagymát, a babérleveleket és a kakukkfüvet a tejből. Habverővel keverd bele a zsemlemorzsát, és kis lángon főzd 5–8 percig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és krémes lesz. Keverd bele a szerecsendiót és, ha extra gazdagon szeretnéd, a maradék vajból egy kis darabot, majd tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
5. Emeld a csirkét egy deszkára, és szeletelés előtt pihentesd 10 percig. Kanalazd a tepsiből a vajas szaftot a felszeletelt csirkére. Tálald mellé a meleg kenyérmártást.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.