Caponata Siciliana (édes-savanyú padlizsánrelish) crostinivel

• 1 nagy Padlizsán, kemény és fényes
• 5 ek Olívaolaj
• 1 közepes Lilahagyma
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Kapribogyó
• 60 g Zöld magozott olívabogyó
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 ek Vörösborecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 6 szeletek Ropogós fehér kenyér, lehetőleg kissé szikkadt

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a padlizsánt 2 cm-es kockákra, és forgasd össze 3 tbsp olívaolajjal egy tepsin. Süsd 20 percig, egyszer megforgatva, amíg mély aranybarna és puha lesz.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a vöröshagymát, és szeleteld fel vékonyra a zellert. Melegítsd fel a maradék 2 tbsp olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd főzd a hagymát és a zellert 8 to 10 percig, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele a kapribogyót és a zöld olívabogyót, majd add hozzá a konzerv paradicsomot. Gyöngyözve főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a zeller megpuhul. Forgasd bele a sült padlizsánt, és gyöngyözve főzd 2 percig, hogy minden összeérjen.
4. Keverd a vörösbor-ecetet és a porcukrot a serpenyőbe, és főzd 1 percig, közben kóstold, hogy kiegyensúlyozott édes-savanyú íze legyen. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
5. Pirítsd a ropogós fehér kenyeret ropogósra és aranybarnára, akár a sütőben 6–8 perc alatt, akár egy száraz serpenyőben. Kanalazd a caponatát egy tálba, és tálald mellé a crostinit. Ha szeretnéd, tálalás előtt közvetlenül csorgass a tetejére még egy kevés olívaolajat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.