Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla

• 1.2 kg Naudanlapa
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 900 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 4 keskikokoinen Porkkana
• 6 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 6 oksaa Tuore timjami

1. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla. Kuori ja viipaloi sipulit paksusti; kuori porkkanat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi, jotta ne pitävät muotonsa.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista naudanliha 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on tummanruskea, ja siirrä sitten lautaselle. Laske lämpö keskilämmölle.
3. Lisää sipulit pataan ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen ja pohjaa kaapien, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Palauta naudanliha pataan kaikkine nesteineen ja lisää sitten laakerinlehdet ja mustapippurit. Peitä kannella ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 90 minuuttia, kääntäen naudanlihan kerran puolivälissä. Pidä neste hiljaisella poreilulla, ei kiehuvana.
5. Asettele porkkanat ja perunat naudanlihan ympärille niin, että ne ovat enimmäkseen haudutusnesteen peitossa. Peitä ja jatka hauduttamista 45–55 minuuttia, kunnes naudanliha on haarukalla mureaa ja kasvikset ovat kypsiä mutta eivät hajoa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta kasvikset pysyvät juuri ja juuri peittyneinä.
6. Sammuta lämpö ja ripottele päälle tuore timjami. Anna levätä kannen alla 10 minuuttia ja poista sitten laakerinlehdet ja timjaminoksat. Viipaloi tai revi naudanliha paloiksi ja tarjoa kasvisten ja runsaan kastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.