Chicken Saag (pinaattikana-curry)

• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Garam masala
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 300 g Pinaatti
• 150 g Täysmaitojogurtti

1. Hienonna sipuli ja chili. Kuori ja raasta inkivääri, sitten murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon chili, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma ja puolet garam masalasta ja kypsennä 30 sekuntia, jotta mausteet heräävät.
4. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät maustettuun sipuliseokseen. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes kana ei ole enää pinnaltaan vaaleanpunaista.
5. Lisää pinaatti erissä ja sekoita, kunnes jokainen erä nuupahtaa. Kaada joukkoon 250 ml vettä ja hauduta hiljaa 8 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
6. Soseuta curry sileäksi sauvasekoittimella tai siirrä varovasti tehosekoittimeen ja surauta, ja palauta sitten kattilaan. Anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, jotta se hieman sakenee, sekoittaen ettei se pala pohjaan.
7. Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon täysmaitojogurtti, kunnes se on täysin sekoittunut. Palauta hyvin miedolle lämmölle 1–2 minuutiksi, jotta se lämpenee kiehumatta, sekoita sitten joukkoon loput garam masalasta ja mausta maun mukaan.
8. Anna levätä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu ja hieman sakenee. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.