Veracruz-tyylinen mereneläväcazuela (tomaattiliemi oliiveilla ja kapriksilla)

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 1 keskikokoinen Jalapeño
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Kuivattu oregano
• 800 g Tomaattimurska
• 80 g Vihreä kivetön oliivi
• 2 rkl Kapris
• 500 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 300 g Katkarapu, raaka
• 1 suuri Lime
• 20 g Korianteri

1. Keitä riisi kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 10–12 minuuttia, valuta ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä. Hienonna sillä välin sipuli, viipaloi jalapeño (poista siemenet, jos haluat miedomman), ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kala isoiksi suupaloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon jalapeño ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon oregano, lisää sitten tomaatit sekä 400 ml vettä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes liemi maistuu tasapainoiselta ja on hieman sakentunut. Mausta lopulla suolalla ja sekoita joukkoon oliivit ja kaprikset.
4. Lisää kala poreilevaan liemeen ja kypsennä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää katkaravut ja kypsennä vielä 2–4 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti ja katkaravut ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Nosta liedeltä, purista joukkoon limemehu ja maista, lisää tarvittaessa hieman lisää suolaa.
5. Hienonna korianteri. Tarjoa cazuela lämpimän riisin päällä ja viimeistele korianterilla. Leikkaa mahdollinen jäljellä oleva lime lohkoiksi pöydässä puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.