Hauts de cuisse de poulet BBQ à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide et uniforme: La friteuse à air chaud fournit aux hauts de cuisse avec os une chaleur vive et circulante, qui les cuit efficacement tout en aidant la peau à dorer.
- Profondeur fumée et sucrée: Le paprika fumé assaisonne le poulet avant que la sauce barbecue n’apporte du sucré, de l’acidité et une finition collante.
- Glaçage équilibré: Le vinaigre de cidre empêche la cassonade et la sauce barbecue d’être trop sucrées.
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Conseils de texture
- Bien sécher la peau: Éponger les hauts de cuisse avant de les assaisonner aide l’huile et les épices à enrober uniformément et favorise une meilleure coloration.
- Gardez les morceaux sur une seule couche: L’air doit circuler autour du poulet ; des morceaux qui se chevauchent cuiront à la vapeur plutôt que de dorer.
Erreurs fréquentes
- Ajouter la sauce trop tôt: La sauce barbecue contient du sucre, donc la badigeonner seulement à la fin aide à la caraméliser sans la brûler.
- Se fier uniquement à la couleur: Le glaçage peut foncer avant que le poulet soit entièrement cuit, alors vérifie que le jus est clair avant de servir.
Notes sur les ingrédients
- Choisis la sauce selon le résultat souhaité: Une sauce barbecue plus sucrée donnera un glaçage plus collant, tandis qu’une sauce plus fumée ou plus acidulée rendra le poulet moins sucré.
- Utilise du vinaigre pour relever: Le vinaigre de cidre affine le glaçage et équilibre la richesse des hauts de cuisse de poulet avec peau.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer à l’air fryer: Pour la meilleure texture, réchauffe les hauts de cuisse refroidis dans une friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Idéal pour les restes: Les hauts de cuisse cuits se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être servis avec des salades, des céréales ou des légumes pour des repas rapides.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Éponge les hauts de cuisse de poulet. Dans un bol, mélange le sel fin de mer, le poivre noir, l’ail en poudre et le paprika fumé avec l’huile d’olive, puis frotte-en les hauts de cuisse.
- Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Dispose les hauts de cuisse en une seule couche, peau vers le haut, et fais cuire à l’air fryer pendant 16 minutes.
- Retourne les hauts de cuisse et poursuis la cuisson 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits à cœur. Pendant ce temps, mélange la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre.
- Badigeonne les hauts de cuisse avec le mélange de sauce BBQ, puis retourne-les côté peau vers le haut et badigeonne à nouveau. Fais cuire à l’air fryer 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que ce soit collant et caramélisé, et que le poulet soit cuit à cœur avec des jus clairs.
- Laisse reposer 2 minutes, puis sers aussitôt pendant que le glaçage est chaud.
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Notes de la recette
Conseils
- Ajouter la sauce barbecue à la fin la garde collante et caramélisée, au lieu de brûler pendant la cuisson plus longue.
- Si le glaçage commence à trop foncer trop vite, baisse la température de l’air fryer à 190°C (375°F) pour les dernières minutes.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin blanc pour une acidité similaire.
- Remplace la cassonade par du miel pour un glaçage plus lisse et brillant.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 6 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; congèle jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 35min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
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