Linguine allo Scoglio (olasz tengeri herkentyűs tészta)

• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Chilipehely
• 500 g Kék kagyló, friss, élő
• 400 g Kagyló, friss, élő
• 150 ml Száraz fehérbor
• 300 g Konzerv paradicsom
• 250 g Garnéla, nyers
• 200 g Linguine

1. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát. Vágd durvára a petrezselymet, majd reszeld le a citrom héját, és vágd cikkekre.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a fokhagymát és a csili pelyhet. Főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, és közben tartsd a fokhagymát világosra.
3. Add a kagylót és a vénuszkagylót a serpenyőbe, és öntsd hozzá a fehérbort. Fedd le, és párold 4–6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a serpenyőt, amíg a héjak kinyílnak. Borítsd a kagylókat egy tálba, dobd ki azokat, amelyek zárva maradnak, és a főzőlevet szűrőn át öntsd vissza a serpenyőbe, hogy felfogd a homokot.
4. Keverd a paradicsomot a serpenyőbe a leszűrt kagylólével, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz. Add hozzá a garnélákat, és főzd 2–3 percig, amíg éppen rózsaszínűek és opálosak lesznek.
5. Közben forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet, és főzd a linguinét éppen csak az al dente előttig. Szűrd le, és tegyél félre egy kevés tésztafőzővizet.
6. Add a linguinét a szószhoz, és közepes lángon forgasd át 1–2 percig, egy kevés félretett tésztafőzővízzel lazítva, hogy bevonja a szálakat. Tedd vissza a kagylót és a vénuszkagylót a serpenyőbe, majd add hozzá a citromhéjat és a petrezselyem nagy részét, és óvatosan forgasd át, csak hogy átmelegedjen. Azonnal tálald citromcikkekkel és a maradék petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.