Mujaddara (linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla)

• 3 suuri Keltasipuli
• 5 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 200 g Vihreä linssi
• 900 ml Kasvisliemi
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 200 g Basmatiriisi
• 200 g Jogurtti
• 1 suuri Sitruuna

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 25–30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on syvän kullanruskea ja karamellisoitunut. Jos se alkaa tarttua, laske lämpöä ja lisää pannulle tilkka vettä vedenkeittimestä, jotta saat irrotettua pohjaan tarttuneet.
2. Huuhtele sillä välin linssit siivilässä. Kuumenna kasvisliemi isossa kattilassa hiljalleen poreilevaksi, lisää linssit ja keitä 12 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri mureita mutta pitävät vielä muotonsa. Pidä kattila miedolla poreilulla.
3. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja sekoita se kattilaan yhdessä juustokuminan, korianterin, 1.5 tl suolan ja pippurin kanssa. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia höyrystymässä. Kuohkeuta varovasti lusikalla.
4. Sekoita jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä jogurttiin ja mausta se pienellä ripauksella suolaa ja puristuksella sitruunamehua. Maista ja lisää sitruunamehua, jos haluat terävämmän lisukkeen. Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi.
5. Lusikoi linssit ja riisi kulhoihin ja kasaa karamellisoidut sipulit päälle. Tarjoa sitruunalohkojen ja jogurtin kanssa. Viimeistele halutessasi pienellä määrällä mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.