Caldo de Pollo (mexikói csirkehúsleves zöldségekkel)

• 8 darab Csirkealsócomb, bőrrel
• 1 nagy Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 közepes Sárgarépa
• 2 nagy Sütőburgonya
• 1 nagy Cukkini
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime
• 2.5 liter Víz

1. Tedd a csirke alsócombokat egy leveses fazékba a vízzel. Vágd félbe a hagymát (ha tiszta, hagyd rajta a héját), a fokhagymát enyhén roppantsd meg, majd mindkettőt add a fazékhoz a babérlevelekkel és a finom tengeri sóval. Közepes lángon forrald fel, majd gyöngyöztesd, és az első 10 percben szedd le a habot.
2. Tartsd a levest egyenletes, gyöngyöző forráson (ne lobogjon) 30 percig, amíg a csirke teljesen átfő, és a leves íze telt, de mégis könnyű. Emeld ki a csirkét egy tálba; a hagymát, a fokhagymát és a babérleveleket dobd ki. Kóstold meg a levet, és ha kell, adj hozzá még egy kevés finom tengeri sót.
3. Amíg a csirke kissé hűl, hámozd meg, és falatnyi darabokra vágd a sárgarépát és a russet burgonyát. Add a leveshez, és gyöngyöztesd, amíg a burgonya majdnem megpuhul. Ez körülbelül 12 to 15 percet vesz igénybe.
4. Vágd a cukkinit falatnyi darabokra, és add a fazékhoz. Gyöngyöztesd 5 to 7 percig, amíg a cukkini éppen megpuhul, és még élénk színű. Közben szedd le a csirkét a csontokról nagyobb darabokra, és tedd vissza a levesbe, hogy átmelegedjen.
5. A friss koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset tegyél félre a tálaláshoz. A lime-okat vágd cikkekre. Merj a caldóból tálakba, és fejezd be korianderrel és ízlés szerint egy kis lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.