Mozzarellové tyčinky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Dvojitá vrstva vajíčka a strouhanky vytvoří pevnější krustu, která se v horkovzdušné fritéze dobře zbarví.
- Táhlý střed: Mozzarella v bloku s nízkým obsahem vlhkosti se hladce rozpouští a přitom drží tvar lépe než měkčí čerstvá mozzarella.
- Chlazení pomáhá utěsnit obal: Zpevnění obalených tyčinek před vařením snižuje riziko, že sýr vyteče dřív, než povrch zezlátně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte mozzarellu s nízkým obsahem vlhkosti: Mozzarella v bloku je tady nejlepší volba, protože se čistě krájí, obsahuje méně vody a je méně pravděpodobné, že prorazí obal.
- Do strouhanky použijte sušené bylinky: Sušené oregano se ve strouhance rovnoměrně rozptýlí a je méně pravděpodobné, že se spálí nebo přidá vlhkost než čerstvé bylinky.
Poznámky k načasování
- Nevynechávejte chlazení: Chlazení 25 minut zpevní obal i sýr, takže se tyčinky lépe připravují v horkovzdušné fritéze bez vytékání.
- Podávejte hned: Mozzarellové tyčinky jsou nejlepší během několika minut po upečení, když je obal křupavý a střed je stále táhlý.
Časté chyby
- Sledujte puchýřky sýra: Jakmile se na povrchu začnou objevovat malé skvrnky sýra, vyjměte tyčinky dřív, než náplň prorazí ven.
- Nechte v koši prostor: Smažte v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě, aby mohl cirkulovat horký vzduch a strouhanka rovnoměrně křupala.
Tipy na přípravu předem
- Obalte předem: Mozzarellové tyčinky obalte předem a uchovávejte je vychlazené v jedné vrstvě, dokud je nebudete připraveni dát do horkovzdušné fritézy.
- Zamrazte na později: Vychladlé tyčinky zmrazte v jedné vrstvě, než je přendáte do nádoby, pak je ohřejte ze zmraženého stavu v horkovzdušné fritéze na 190°C (375°F), dokud nebudou horké a křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej mozzarellu na 12 stejně velkých hranolků. Nasyp mouku do mělké misky a ochuť ji jemnou mořskou solí a černým pepřem. V druhé misce rozšlehej vejce a ve třetí misce promíchej strouhanku se sušeným oreganem.
- Každý hranolek mozzarelly obal v mouce, pak namoč do vejce a potom obal ve směsi strouhanky. Pro nejlepší utěsnění každý hranolek znovu namoč do vejce a ještě jednou obal ve strouhance, jemně přitlač, aby držela. Rozlož na tác v jedné vrstvě.
- Obalené mozzarellové tyčinky chlaď 25 minut, až zpevní. Mezitím rajčatovou omáčku zlehka ohřej, aby byla připravená na namáčení. Tyčinky nech v jedné vrstvě, aby obal zůstal neporušený.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Tyčinky připravuj v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě 6 až 8 minut, v polovině otoč, dokud nejsou sytě zlaté a křupavé. Pracuj po dávkách, aby koš nebyl přeplněný.
- Nech mozzarellové tyčinky 2 minuty odpočinout, aby se sýr trochu usadil. Podávej hned s teplou rajčatovou omáčkou na namáčení. Jez, dokud jsou středy ještě táhlé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je mozzarella hodně měkká, dej nakrájené hranolky před obalováním na 10 minut vychladit, aby se s nimi lépe pracovalo.
- Vyhni se převaření: jakmile uvidíš, že se začínají objevovat malé puchýřky sýra, jsou hotové a mohou ven.
Náhrady
- Nahraď sušené oregano sušenou bazalkou pro o něco sladší, aromatičtější obal.
- Nahraď rajčatovou omáčku omáčkou marinara pro hustší dip s výraznějším kořeněním.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout a pak uchovávej v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Zamraz v jedné vrstvě a pak přendej do nádoby až na 2 měsíce; ohřívej ze zmrazeného v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F), dokud nejsou rozpálené a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy.
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Revithokeftedes (řecké cizrnové placičky s bylinkami)
Řecké cizrnové placičky s bylinkami, smažené dokřupava
Soupe à l’Oignon (francouzská cibulačka)
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Saint-Jacques à la Crème (hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany)
Opečené hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Křupavé obalované kuře zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Mohlo by se vám také líbit
Sezamové tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy v sezamovo-sójové glazuře.
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Listové košíčky plněné krémovým kuřetem a houbami
Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
