Marha pot roast gyökérzöldségekkel

• 1.2 kg Marhalapocka, csont nélküli
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Búzaliszt
• 1 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 900 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 3 közepes Sárgarépa
• 2 közepes Pasztinák
• 4 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd szárazra a marhát, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal; szórd rá a finomlisztet, és finoman dörzsöld bele.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Pirítsd körbe alaposan a marhahúst minden oldalán, összesen 10 to 12 percig, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a hagymát, és kevergetve kapard fel a lepirult részeket. Főzd 5 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig, amíg kissé besötétedik.
4. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és habverővel keverd simára, majd add hozzá a babérleveleket és a kakukkfüvet. Tedd vissza a marhát a lábasba, forrald fel épp csak gyöngyözőre, fedd le, és tedd a sütőbe 2 órára.
5. Hámozd meg, és vágd a répát, a paszternákot és a burgonyát nagy darabokra. Add őket a marha köré, fedd le újra, és főzd tovább 45–55 percig, amíg a marha villával könnyen szétesik, és a zöldségek megpuhulnak.
6. Tedd át a marhát és a zöldségeket egy meleg tálalótálba, és lazán fedd le. Dobd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat, majd a főzőlevet a tűzhelyen gyöngyözve főzd 8–12 percig, amíg könnyű mártás állagúra sűrűsödik; ízlés szerint fűszerezd még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, ha szükséges.
7. Szeleteld fel a marhahúst a rostokra merőlegesen, és kanalazd rá a szaftot. Tálald a zöldségekkel, és a plusz szaftot kínáld külön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.