Cazuela de Vacuno (chileläinen naudanliha-vihanneskeitto)

• 900 g Naudan potka, luullinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 500 g Kurpitsa
• 4 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 palaa Maissintähkä
• 20 g Korianteri

1. Laita naudan potka liemikattilaan ja peitä noin 2 litralla kylmää vettä. Lisää sipuli (kuorittuna ja halkaistuna), valkosipuli (kevyesti murskattuna), laakerinlehdet, juustokumina, suola ja pippuri. Kuumenna hiljaiseen kiehumiseen, laske sitten lämpö miedolle haudutukselle ja kuori vaahto pois ensimmäisten 10 minuutin ajan.
2. Hauduta hiljaa, osittain kannen alla, 45 minuuttia pitäen liemen tasaisessa, rauhallisessa poreilussa. Lihan pitäisi alkaa pehmetä, mutta se ei saa hajota. Maista liemi ja säädä suola tarvittaessa.
3. Kuori sillä välin porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi paloiksi. Kuori kurpitsa ja leikkaa se isoiksi paloiksi, ja kuori perunat, jättäen ne kokonaisiksi tai puolittaen, jos ne ovat hyvin suuria. Leikkaa jokainen maissintähkä 2–3 osaan.
4. Lisää porkkanat kattilaan ja hauduta 10 minuuttia. Lisää kurpitsa, perunat ja maissi ja jatka hauduttamista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja naudanliha on haarukalla kokeiltaessa hyvin mureaa, noin 20–25 minuuttia. Pidä liemi kirkkaana pitämällä se kevyesti poreilevana voimakkaan kiehumisen sijaan.
5. Hienonna tuore korianteri. Kauho liemi kulhoihin ja jaa sitten naudanliha ja kasvikset niiden kesken niin, että jokaiseen kulhoon tulee pala maissia, perunaa, kurpitsaa ja porkkanaa. Viimeistele korianterilla ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.