Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Bu tarif neden işe yarar
- Otlu tereyağı derinlemesine lezzetlendirir: Limonlu ve otlu tereyağını derinin altına sürmek, göğüs etini doğrudan lezzetlendirirken dışının zengin bir şekilde kızarmasını sağlar.
- Sıcak başlangıç renk kazandırır: Fırınlamaya 220°C (430°F) ile başlamak, daha nazik ve daha eşit pişirme için fırın ısısı düşürülmeden önce derinin kızarmasına yardımcı olur.
- Sos en iyi lezzeti kullanır: Tepside kalan sular un ve et suyuyla çırpılır; böylece fırın suları, hindiyi ve yan yemekleri bir araya getiren tuzlu bir gravy sosa dönüşür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğuğunu alın: Hindiyi fırınlamadan önce buzdolabı dışında bekletmek, kenardan merkeze daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Saate değil, termometreye güvenin: Fırınlama süreleri kuşun boyutuna ve şekline göre değişir; bu yüzden kemiğe değdirmeden butun en kalın kısmında 74°C (165°F) olup olmadığını kontrol edin.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tam bir dinlenme, suların yeniden dağılması için zaman tanır; eti dilimlemeyi kolaylaştırır ve tahtada kuruma ihtimalini azaltır.
Doku ipuçları
- Kuru deri daha iyi kızarır: Tereyağını eklemeden önce hindiyi iyice kurulayın; yüzeydeki fazla nem kızarmayı yavaşlatır ve deriyi yumuşatabilir.
- Gerekirse göğsü koruyun: But pişmeden deri koyulaşıyorsa, kuşun geri kalanı pişerken kızarmayı yavaşlatmak için göğsü folyo ile gevşekçe örtün.
Yaygın hatalar
- Piştikten sonra pişirmeyin: Dinlenirken kalan ısı eti etkilemeye devam eder; bu yüzden gereksiz yere fırınlamayı uzatmak yerine hindi güvenli iç sıcaklığa ulaşınca çıkarın.
- Sos için suyu azar azar ekleyin: Sosun topaklanmadan pürüzsüzce koyulaşması için suyu una ve tepsideki et sularına azar azar çırparak yedirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri erkenden hazırlayın: Otlar, soğan, kereviz, sarımsak ve limon önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir; böylece fırınlamadan önce son dakika işi azalır.
- Sosla nazikçe ısıtın: Artan dilimlenmiş hindi, eti nemli tutmaya yardımcı olması için biraz sosla birlikte, 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar en iyi şekilde yeniden ısınır.
- Nemle birlikte dondurun: Dondurmak için, dilimlenmiş hindiyi biraz sosla birlikte paketleyin; böylece çözdürüp yeniden ısıttıktan sonra kuruma ihtimali azalır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hindi
Sos
Talimatlar
- Hindiyi fırınlamadan 1 saat önce buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Varsa, fırın tepsisine bir ızgara yerleştir.
- Limonun kabuğunu ince rendele, ardından limonu ikiye kes. Birkaç dal kekikten yaprakları ayır ve karışık otlar için yaklaşık 2 yemek kaşığı olacak kadar adaçayı ve biberiyeyi doğra. Bir kasede tereyağını limon kabuğu rendesi, doğranmış otlar, tuzun 3 çay kaşığı ve karabiberin 1 çay kaşığı ile ezerek karıştır.
- Hindiyi, iç boşluğu dahil her yerini kurula. Göğüs üzerindeki deriyi parmaklarınla nazikçe gevşet, yırtmamaya dikkat et, sonra otlu tereyağının yaklaşık üçte ikisini derinin altına sür. Kalan tereyağını dışına sür ve kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
- Soğanı dörde böl ve kerevizi iri parçalara kes. Sarımsak başını enlemesine ikiye kes. Soğanı, kerevizi, sarımsağı, kalan kekik dallarını, kalan biberiye dallarını, kalan adaçayı yapraklarını ve limon yarımlarını iç boşluğa yerleştir, sonra kanat uçlarını kuşun altına kıvır.
- Hindiyi fırın tepsisine yerleştir ve tepsiye 250 ml tavuk suyunu dök. Derinin kızarmaya başlaması için 30 dakika fırınla. Fırını 170°C (340°F) düşür ve fırınlamaya devam et; tepsi kuru görünüyorsa biraz tavuk suyu ekle.
- Hindiyi, pişmesini beklediğin zamandan 30 dakika önce kontrol etmeye başla. Termometre, kemiğe değmeden butun en kalın kısmında 74°C (165°F) gösterdiğinde ve suları berrak aktığında hazırdır. Deri çok hızlı kızarıyorsa, göğüs kısmını folyo ile gevşekçe ört.
- Hindiyi bir tahtaya al ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki yağın çoğunu kaşıkla alıp at, dipteki et sularını bırak. Hindi dinlenirken tepsiyi sıcak tut.
- Güvenliyse fırın tepsisini ocakta kısık ateşe al ya da dipteki et sularını bir tencereye kazı. Unu çırparak ekle ve rengi fazla koyulaşmadan, fındıksı kokana kadar 2 dakika pişir. Kalan tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra damak tadına göre karabiberle tatlandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için, fırınlama süresi kuşun boyutuna ve şekline göre değiştiğinden süreye değil termometreye güven.
- Hamile, yaşlı, çok küçük yaştaki ya da bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, hindinin but kısmında 74°C (165°F) olduğundan ve sosun fokur fokur kaynayacak kadar ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha güçlü, biberimsi bir ot aroması için taze kekik yerine taze mercanköşk kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dilimlenmiş hindi ve sosu hızla soğut, sonra kapalı kaplarda buzdolabına kaldır. Kurumayı önlemek için dilimlenmiş hindiyi biraz sosla dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 10 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 50dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Gulai Kambing (Endonezya baharatlı kuzu köri)
Baharatlı hindistan cevizi sütünde pişen Endonezya kuzu köri
Airfryer’da Ekstra Çıtır Tavuk Şeritleri
Pankolu tavuk şeritleri airfryer’da ekstra çıtır pişer.
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Magret de Canard (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, vişneli ve kırmızı şaraplı sosla
Nohutlu Harissa Soslu Fırın Tavuk But
Nohutlu harissalı fırın tavuk butları
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Klasik Tavuklu Pot Pie
Kısa hamurlu tavuklu sebzeli turta
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rajas con Crema (kremalı soslu poblano şeritleri)
Közlenmiş poblano şeritleri mısır ve kremayla kısık ateşte pişirilir
Fasolada (Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası)
Otlu Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Bua Loy (Hindistan Cevizi Sütünde Tatlı Pirinç Hamur Topları)
Tay pirinç hamur topları ılık pandanlı hindistan cevizi sütünde servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
