Ropa Vieja (kuubalainen revitty naudanliha tomaattikastikkeessa)

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 900 g Naudan rinta
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Vihreä paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kuivattu oregano
• 2 Laakerinlehti
• 700 ml Passata
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 1 rkl Punaviinietikka
• 120 g Vihreä kivetön oliivi

1. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Taputtele naudanrinta kuivaksi ja ruskista se hyvin molemmin puolin, noin 4–5 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle. Viipaloi sipuli ja paprika ja kypsennä kattilassa, kaapien irti ruskistuneet pohjapalat, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä, 8–10 minuuttia.
3. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja kuivattu oregano. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Palauta naudanrinta kattilaan ja lisää laakerinlehdet, tomaattipassata ja naudanlihaliemi. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 2 tuntia, kääntäen naudanrinnan kerran, kunnes se on erittäin mureaa.
5. Nosta naudanrinta leikkuulaudalle ja revi se kahdella haarukalla, poistaen suuret rasvapalat. Palauta revitty naudanliha kastikkeeseen ja hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja tarttuu lihaan.
6. Sekoita joukkoon punaviinietikka ja vihreät kivettömät oliivit ja hauduta 3–5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.